【月饼皮沾手怎么办】月饼皮怎么能不沾手
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月饼皮沾手可能是月饼皮还没有充分吸收糖浆里的糖分,油量和碱水,再静置一会儿,月饼皮起码要松弛2小时以上。
月饼皮沾手可能是糖浆有问题,就是含水量和糖的转化程度不好,建议直接购买糖浆。
月饼回油后饼皮过软,饼皮粘,是因为月饼没烤透,这样吃起来也不好吃,需要回炉再烤会儿。
月饼沾手可能是炒的馅料不够干,馅料里的水分浸出,导致月饼过湿而黏,如果做了几种月饼就只有其中一两种沾手的话,基本就能确定是这个原因,下次记得炒干点。
月饼皮沾手不好揉的话,只要带上一次性手套就可以了,一点都不粘手。建议选择比较贴合的手套,不然不好揉。
抹点油或者擦点淀粉也是非常常见的解决方法了,油和淀粉不具有粘性,手上擦点再揉面就可以不会粘着了。要烤的时候时候也可以在模具里擦一点,使之不粘模具易取出。
如果是冰皮月饼的话,用粘米粉比较好哦。
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