【乳瓜是黄瓜吗】小乳瓜是什么瓜

乳瓜算是黄瓜。

乳瓜算是属于黄瓜，它有青翠和淡黄两种颜色。它本身长不大，属于小型黄瓜。其实称小黄瓜为乳瓜，所谓的“乳瓜”的“乳”，就跟广东“乳猪”是一个意思，就是刚结出来不久，还没成熟的小黄瓜。所以它也算是黄瓜的一种吧。

乳瓜别名是乳黄瓜、嫩黄瓜，小黄瓜。它是江苏扬州地区的品种，乳黄瓜的颜色是深绿色，果面光滑、黑刺，并且吃起来品质比较脆、细、嫩，而且适合生吃，还适合加工腌制之后吃。乳黄瓜的营养成分主要是氨基酸态氮、还原糖、多种氨基酸和矿物质，它具有抗肿瘤、抗衰老、防中毒，降血糖，减肥强体，改善大脑和神经系统等功能。

乳黄瓜解腻、开胃，可单独食用，也可作调料。乳黄瓜的营养成分主要是氨基酸态氮、还原糖、多种氨基酸和矿物质，通常会使用食盐、酱油、甜面酱、味精、黄酒、白糖等作为辅料，既改善口感又增加营养。

1、爽口乳瓜

材料：

乳瓜3根、油适量、大蒜3瓣、盐适量、花椒适量、香油适量、鸡精少许、醋3小勺、白糖2小勺、老干妈辣椒酱1小勺

做法：

1、将乳瓜清洗干净备用。

2、将乳瓜切成稍厚一点的斜刀片。

3、调汁：3小勺醋，2小勺白糖，盐、鸡精、香油各适量调匀。

4、将大蒜切成片，将调好的汁倒入切好的乳瓜中拌匀。

5、再放入一小勺辣椒酱拌匀。锅中放入适量油烧热，放入几粒花椒和蒜片爆香。

6、将炸好的油浇在乳瓜上，拌匀即可食用。

2、腌乳瓜

材料：

黄瓜4根、胡萝卜2根、辣椒2只、鲜酱油、葱段、姜片、蒜片、大料、花椒粒、色拉油适量

做法：

1、黄瓜、胡萝卜、辣椒洗净，切成小段，加盐腌渍2小时以上。

2、鲜酱油加葱段、姜片、蒜片、大料煮开后晾凉。

3、锅内放油烧热，下花椒粒炸至微焦，跟前面的料汁混合均匀。

4、黄瓜、胡萝卜、辣椒滤去水分，放到无水无油干爽的容器中。

5、倒入晾凉的料汁混合均匀。

6、 第二天就可以吃了，放在冰箱里可以吃一个星期。