香甜软糯的香芋腊鸭煲的做法
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今天就用腊鸭腿来制作道简单的美食,腊鸭腿,取整只肥美油厚的鸭腿肉腌制而成,味道咸鲜,可以用它很多美食,它也是做腊味煲仔饭最好的配料之一。
今天搭配的一种食材就是芋头,材料很简单,腊鸭腿、芋头,还有就是一罐椰浆;制作也很简单,提前将鸭腿泡上一会儿,析出部分咸味,就放入锅中煸炒下,再放入芋头和椰浆一起同煮即可,无须更多的调味料。腊鸭腿脆而不韧,保持着腊鸭的独特的馥郁味,油润咸香还带有那香芋的香味,让人齿间留香;香滑可口的芋头吸收了香甜的椰汁入口即化,而浓香的腊鸭油也渗透到粉粉的芋头里面,味道香浓,真的是绝配呀, 吃上一口,回味无穷,让人赞不绝口。
【香芋腊鸭煲】
原料:腊鸭腿 2个芋头 400克 椰浆 1小碗 姜片 3片 油 少量
制作: 1. 准备好原材料; 2. 腊鸭腿切成小块后放入冷水中泡上半个小时; 3. 锅中放少许油,下入腊鸭腿煸炒; 4. 将其水分煸炒干,而腊鸭腿的油脂煸炒出来后,加入姜片继续煸炒一下; 5. 再倒入准备好的芋头块进去翻炒几下; 6. 加入没过材料的椰浆; 7. 加盖,大火煮开后转为小火炖煮十分钟; 8. 揭开盖后转为小火收汁即可;
9. 盛入小钵中。
小贴士:1. 腊鸭腿肉比较咸, 因此要提前泡上半个小时;2. 煎鸭腿的时候加油无须过多, 要将鸭腿表皮的油脂煸出来; 3. 这菜只需加入少许姜片帮助去腥味, 有了椰汁的加入, 无须再加入过多的调味料。
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