春季吃它正当时 荠菜春卷
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春季正是吃荠菜的季节,一般都会把它做馅, 包在春卷中,在立春时节吃。到了三月三,地菜花老了就煮鸡蛋,据说可以防头痛。想到这些,忍不住叫小贩称了一斤。 一层薄薄的饼,放上好内馅,包裹起来,下油锅中炸至金黄色。
【荠菜春卷】
原料:春卷皮 300克 荠菜 500克 肉末 250克 胡椒粉 1小勺 姜粉 1勺 生抽 油盐 适量
制作:1. 清洗干净的荠菜切成细末; 2. 肉馅中加入适量的盐、胡椒粉、姜粉、料酒和少许生抽顺着一个方向搅拌上劲后,腌制五分钟; 3. 将荠菜末放入调味的肉馅中; 4. 再加入适量的香油,拌均匀; 5. 加入少许的盐拌均匀; 6. 将春卷皮平铺在干净的案板上,将准备好的馅料放在春卷皮一端;
7 将包有馅料的一端向上卷起;8. 快到底时将两边折叠;9. 再将另一端涂抹上面粉糊,这样春卷就包好了; 10. 锅中放适量的油,待油七成热时,放入春卷, 中小火炸; 11. 中间不停翻面, 直到春卷炸至金黄;12. 炸好的荠菜捞出来放在厨房纸巾上控油;
13. 这样荠菜春卷就做好了, 即可直接吃, 也可搭配着蘸料吃。
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