大蒜怎么保存不会发芽 避免受潮是关键
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通风保存
买回来的大蒜不宜放在冰箱冷藏保存，因为大蒜喜凉，一遇冷就非常容易发芽，可以将闲置的大蒜用网袋吊起来，或者放在有小孔的容器里面置于通风处。
想要大蒜保存起来不发芽也可以将剥好的大蒜放在广口瓶中，然后倒进植物油浸泡，放置在阴凉的地方，这样处理的大蒜不会发芽，而且做菜的时候取出起来也很方便。而且在半年内，都可维持大蒜特有的香味。
可以将大蒜一瓣一瓣的剥下来，倒一些小苏打到纸巾上，并包裹起来，接着再切两片生姜，尽量切得宽一点，然后将生姜片和小苏打纸巾捆绑在一块，最后将它和剥好的大蒜瓣一起放进保鲜袋裡，同时要去除里面面多余的空气。这样保存的大蒜不发芽不腐烂，放一年拿来吃都新鲜。
这种方法是蒜农们比较常用的方法，在大蒜发芽之前，在地下挖一方形或圆形土坑，坑深40厘米为宜，大小可视蒜的多少而定。土坑底隔20厘米厚再挖一烧火道，土坑旁边也可挖一烟筒和烧火道相通。把大蒜装入土坑，上面盖严封上土，下面烧火，使土坑内温度达到28~30℃，并保持4~6小时左右。这样把大蒜高温处理后，再存放就不易发芽，蒜瓣饱满新鲜如初。
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