巧克力怎么融化成液体 巧克力怎么煮融化
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想要将巧克力融化,隔水加热应该是最多人使用的方式,其中有一种是利用水蒸气来加热,首先要在锅子内倒水并煮沸,沸腾后转小火,再把巧克力片用手掰成小块,或是用刀切碎后(用巧克力豆的话就不用切),放入耐热的玻璃大碗中,再把大碗放在锅口上,需注意碗不可直接碰到锅内的热水,最后一边利用水蒸气将巧克力加热,一边慢慢将它搅拌均匀就可以了。
隔水加热(泡进热水)我们也可以把掰成小块或切碎的巧克力放进玻璃碗后,直接把碗泡进一锅热水中,并搅拌巧克力至到融化,但热水的温度建议维持在45度~50度C左右,不要超过60度C,因为60度C以上很容易让巧克力烧焦,所以你需要有一个料理用的温度计来测量与控制水温。
微波炉家里有微波炉的话,用它来融化巧克力就非常简单,只要将巧克力掰成小块或切碎后,放入可微波的碗或其他适合的容器中,以大火微波约40秒,将碗取出后,把巧克力搅拌均匀即可,但每个人的微波炉不同,若40秒后巧克力还没有完全融化,可以再微波10秒,或微波到融化。
电锅加热把弄碎的巧克力放进内锅中,盖上盖子避免蒸的时候有水跑进巧克力中,接着在外锅加一点水,并按下蒸煮开关,开关跳起来后,继续利用保温功能闷8~10分钟左右,再将锅盖打开,把内锅里的巧克力搅拌一下,判断是不是可以拌匀的状态,是的话,就把内锅取出,将巧克力完全拌匀即可;不是的话,就继续闷到可以拌匀为止。其实外锅也可以不加水,只利用保温功能将巧克力闷至融化也可以,但需要的时间就会比加水还久一些。
耐热保鲜密封袋市面上有些保鲜密封袋是可以耐100度高温的,只要把掰成小块或切碎的巧克力放进耐热密封袋中,再拿出一个大碗,在碗中倒入50度C的热水,最后把夹链袋放进热水中,等巧克力融化即可。
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