煎豆腐是冷油下锅还是热油下锅
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煎豆腐的时候一定要把把握好火候,火太大非常容易将豆腐煎糊,下面来了解一下煎豆腐是冷油下锅还是热油下锅。
煎豆腐是冷油下锅还是热油下锅
煎豆腐需要热锅凉油,锅里面放的油不一定要很多,但是一定要等油热起冒烟的时候才把豆腐放进去。
注意要让豆腐很自然的滑到锅中,千万不要直接把豆腐全部倒入锅中,这样不仅会溅的到处都是油,而且很容易把豆腐给弄碎了。
煎豆腐不粘锅小窍门
1、如果有不粘锅最好,没有的话,其他炒菜锅也是可以的。
2、把豆腐切块,放开水里煮两分钟,捞出来沥干水,再把每一块豆腐都均匀粘上淀粉。
3、两只鸡蛋打散,搅成蛋液,浇在裹了淀粉的豆腐块上。
4、锅里放入食用油,用量比平时炒菜稍微多点,烧热后撒一勺盐进去。调成小火,一块块放入沾了蛋液的豆腐,煎至一面定型,再翻面煎,两面金黄就可以出锅啦!外酥里嫩特别香!
家常煎豆腐的做法
食材:豆腐、木耳、五花肉、白葱、大蒜、生姜、花椒、豆瓣酱、耗油、生抽、淀粉
1、豆腐切差不多切1cm厚的片,开火平底锅放植物油,把豆腐均匀摊开,小火炸至两面金黄捞出备用
2、五花肉切片、木耳洗净、大葱切斜刀、大蒜切片、生姜切片
3、开火锅烧热放植物油,下五花肉煸出油脂,下花椒、生姜、大蒜炒香,加入豆瓣酱炒出红油,倒入炸好的豆腐,加入生抽、耗油,翻炒均匀,加入适量的水没过豆腐
4、水开后小火煮5分钟,倒入木耳、白葱翻炒2分钟
5、淀粉加适量的清水搅拌均匀,倒入锅内勾芡,翻炒均匀。
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