蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅
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蒸螃蟹一般建议冷水下锅蒸, 因为蒸大闸蟹,冷水慢慢加热会产生蒸汽,用蒸汽去蒸熟大闸蟹,可以锁住鲜美!用冷水蒸出来的蟹肉质鲜嫩,一点腥味也没有,而用热水蒸出来的蟹又腥又硬,口感味道都不好。
用冷水蒸的时间也有讲究,8-15分钟最好,这时候的螃蟹肉最鲜嫩、味美。时间太少会蒸不熟,时间长了也会影响蟹肉的口感 !
蒸螃蟹注意事项
1、螃蟹最好不要拆开来蒸,会流失大部分的鲜味。
2、蒸螃蟹的时候要把螃蟹翻过来,这样可以避免螃蟹中的蟹黄流出。
3、 蒸蟹的时候,将切末的姜和葱配上生抽、醋调成味汁,吃的时候蘸上就好。
吃螃蟹注意事项
螃蟹虽然味美但是宜少吃,不宜吃太多,蟹肉性寒,脾胃虚寒者尤其要注意,以免引起腹痛腹泻。
吃螃蟹后勿吃梨,香瓜,冷饮等,因为它们属寒凉之物,蟹也性寒,同食易伤人肠胃。
吃螃蟹后勿吃花生,花生性味甘平,脂肪含量达45%,油腻之物遇冷利之物易致腹泻,故蟹不宜与花生同食,肠胃虚弱者尤应忌之。
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