爆米花用的是哪种玉米
本文已影响1.85K人
本文已影响1.85K人
爆米花是我们日常追剧观影必备的一款零食,但制作爆米花所使用的玉米和我们平时吃的玉米可不太一样的,下面来了解一下爆米花一般用的是哪种玉米。
爆米花用的是哪种玉米
爆米花使用的一般是颗粒较小、形状细长的小玉米,这种玉米叫"爆裂玉米"。爆裂玉米果穗和籽粒都要比我们的普通玉米小,并且结构紧实,坚硬透明,遇高温有较大的膨爆性、即使籽粒被砸成碎块时也不会丧失膨爆力。所以才叫做爆裂玉米。
爆裂玉米分类上曾作为亚种或变种定名为Zea mays L. var. everta Sturt.。果穗和子实均较小,子粒几乎全为角质淀粉,质地坚硬。粒色白、黄、紫或有红色斑纹。有麦粒型和珍珠型两种。子粒含水量适当时加热,能爆裂成大于原体积几十倍的爆米花。子粒主要用作爆制膨化食品。有些一株多穗类型可种为观赏植物。
爆裂玉米的特点
爆裂玉米籽粒多为黄色或白色、也有红色、蓝色、棕色、甚至花斑色的。但膨爆之后均裸露出乳白色的絮状物、呈蘑菇状或蝴蝶状。商品煤玉米花有两种类型:一种为棱形.一种为球形。棱形多为庭院种植、产量较低;球形产量较高,膨爆性好,适于大田生产。
爆裂玉米籽粒的含水量决定它的膨爆质量。优质爆裂玉米籽粒膨爆率达99%。籽粒太湿(合水量为16%-20%)或大干(8%-10%)、不能很好地充分膨爆。公认的标准是籽粒含水量13.5%-14.0%最为适宜。好的爆裂玉米膨爆时爆炸声清脆响亮,爆花系数大、爆出的玉米花花絮洁白、膨松多孔;如果含水率过高,会导致爆裂预热期长、膨爆声急促刺耳、爆花系数小、花絮。
自制爆米花的做法
1、在锅里平铺放入一层玉米粒;
2、倒入一层玉米油,不用太多油,让每个玉米都在油里就可以了;
3、然后盖上锅盖,开电源或开火,温控至140度;
4、十几秒后就听到有玉米粒爆破的声音,在爆的过程中锅盖一定要按住,不要中途掀开,以保证锅内一直维持玉米爆开的温度和压力;
5、会有越来越多的爆破声音,当爆好大部分玉米时,关电源。当爆破声音放慢一定要关火,千万不要不舍得下面没有爆开的玉米,不要在火上停留太长时间,那样爆米花就会全糊的;
6、之后还会有时断时续的爆破声音,当没有声音发出时,马上开盖撒白砂糖20g--30g ,并拌匀。凉了盛出就可以吃啦。
小学二年级叙事作文400字:爆玉米花DIY
玉米排骨汤玉米什么时候放
常吃爆米花影响疫苗接种效果
【玉米怎么选嫩的】如何挑选嫩玉米 怎样挑选玉米
过年吃爆米花寓意 新年吃爆米花的寓意
【吃玉米可以减肥吗】玉米有减肥作用吗
【玉米简笔画怎么画】 幼儿大玉米简笔画的画法 适合孩子画的超简单玉米简笔画图片
甜玉米和糯玉米的区别
玉米粥 玉米粥的做法 玉米粥怎么做
【宝宝吃玉米油的好处】玉米油小孩吃的功效与作用
【玉米须的功效与作用】玉米须有什么功效 玉米须有什么作用
【吃玉米会胖吗】 多吃玉米会胖吗 吃玉米有什么好处
小玉米和大玉米的故事
【玉米怎么做好吃】玉米怎么做好吃又简单 玉米的做法大全
爆米花玉米
【玉米饼怎么做又软又香】玉米饼怎么做好吃 玉米饼的家常做法
爆米花用什么油最好
爆米花是用干玉米吗 普通玉米可以做爆米花吗
孕妇可以吃爆米花吗 孕妇能吃爆米花吗
【玉米须的功效与作用】玉米须有什么功效