莲子怎么煮容易烂 提现冷冻更易煮
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一般我们在外面买的干莲子质地都比较坚硬,因此在煮制的时候也比较费时,比较难煮烂,下面一些来学习一下莲子你怎么煮容易烂。
选择现磨的干莲子
干莲子从磨去种皮的那个时刻开始,表面就会慢慢地形成角质层,陈放时间越久则角质层越厚,炖煮时需要的时间就越长,隔年的陈货就更难煮烂了。因此,我们选购干莲子时尽量选用现磨的干莲子,这种干莲子的特点是表面带有一层莲粉,用手一抓就会粘在手上。现磨的干莲子最容易煮烂,大火烧开后用小火炖煮30分钟左右就软烂可口了。
热碱水浸泡
用热碱水浸泡,比例为碱一水十,碱溶解后,莲子泡一小时左右,用手揉捏莲子,表皮脱落,再放入热水中浸泡,莲子肉膨胀了,随后一煮即烂。
糖不要放太早
煮干莲子时不宜过早放糖,因为加糖过早会导致干莲子中残留的水分析出,莲子会变得干瘪而且非常难煮烂。如果确实需要加糖的话,最好在莲子煮烂以后,出锅前5到10分钟再把糖放入锅里。
冰冻后再煮
想要莲子更容易煮熟,可以将干莲子还可以提前放入冰箱里冷冻保存,先把莲子放在冷冻室里一天,然后拿出来煮就很容易烂。煮莲子还可不用高压锅,只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着,等锅稍凉后再开火煮沸,重复三次就好了。
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