萝卜糕要蒸多久才熟
本文已影响9.18K人
本文已影响9.18K人
萝卜糕是广东一带农历新年必备的糕点,很多人会到餐厅酒楼买现成,也有不少人会自己在家制作萝卜糕,下面来了解一下萝卜糕要蒸多久才熟。
萝卜糕要蒸多久才熟
一般来说米制品很容易蒸熟,但越蒸越好吃。 萝卜糕其实蒸半个小时也会熟,但粉粉的不Q,至少要蒸上两个小时甚至更久,糕面会微微凸起,用手轻拍很有弹性,才是够火候的美味萝卜糕。 因为得蒸很久,火力也不能太小,所以蒸锅里的水量要多,如果中途没水了,可以把笼身拿起来加水,加沸水不要加冷水。
如想确定萝卜糕是否熟透,可插入木筷子,拔出来见粉浆即未熟,拔出来见透明即已熟透。
萝卜糕的自制做法
材料:
白萝卜约4斤(2400克)
香菇………………5大朵
虾米………………5大匙
中式香肠……………3条
猪油或沙拉油………半杯
水磨在来米粉……600克
水……………………3杯
盐、味精………各2小匙
糖…………………2大匙
白胡椒粉…………1小匙
油葱酥……………6大匙
年糕纸………………1张
蒸笼1组(直径1呎)
做法:
1、白萝卜去皮刨丝,约剩3斤(1800克)。
2、香菇泡软,切丁;虾米泡一下水;香肠切丁。
3、用半杯油起油锅,炒熟香肠丁,加香菇及虾米一起炒香。
4、加调味料和油葱酥拌炒一下,再把萝卜丝倒入,慢慢翻炒均匀。
5、在来粉加水调匀。见锅中萝卜丝煮沸即可熄火,把在来粉浆倒入,慢慢搅拌成均匀的糕煳状。
6、把年糕纸铺在蒸笼里,糕煳倒进去,用锅铲抹平。
7、在年糕纸和笼壁之间插2、3支通气管,水锅里的蒸汽才能上升到笼中把糕蒸熟。
8、水锅放八分满的水,煮滚,把蒸笼上锅,盖好,用大火蒸10分鐘,再用中大火蒸2小时即可。
9、起锅后不要急着脱模,糕体很软,没冷却就脱模会散掉。连笼身放在流理台上冷却,下面垫双筷子以避免水气聚集。
萝卜糕制作窍门
1. 选料及制糕
材料方面,萝卜要重身、体形大较鲜甜,太轻的通常空心,腊味也重要,腊肠不能太瘦,半肥瘦或六成肥、四成瘦最佳,切开后用油炒过,将萝卜和粉浆捞在一起蒸出来会更香,入口又肥又滑。有些家庭煎出来的萝卜糕会散开,塬因是粉的分量不够,或因清水比例控制得不好。
2、 储存
萝卜糕蒸熟后待凉,用保鲜纸包裹放入雪柜,须于一周内进食。如用真空包装,可存放约14至20日。
3、煎糕:
用易洁锅煎萝卜糕,先下油热锅用中火煎,放入萝卜糕煎40至50秒,再反转另一面煎40至50秒,中途勿不停翻动。
用生铁锅先以勐火烧热锅,灒水起水珠为之最热,抹乾水下油,待油滚放糕,转至中火煎40至50秒可反转煎另一面,中途勿不停翻动,否则容易黏底。
红烧肉要炖多久才烂熟 红烧肉用普通过炖多久才能熟
香煎萝卜糕的做法,清火润肺的宝宝版萝卜糕
蒸胡萝卜要蒸多久才熟 蒸胡萝卜丝为什么总是粘手
皮皮虾蒸多久才熟
南瓜萝卜糕 顺气通便的宝宝版萝卜糕
带壳鸡蛋蒸多久才熟
【正宗广式萝卜糕的做法】 广式萝卜糕做法图解
【汗蒸多久能吃东西】汗蒸后多久可以吃凉的 汗蒸后多久可以吃雪糕
【板栗要煮多久才能熟】板栗煮多久才会熟
萝卜糕怎么煎才不粘锅
生粽子蒸多久才能熟
铁棍山药蒸多久才熟
【芋头一般要煮多久能熟】芋头要蒸多久能熟
重阳糕要蒸多久
速冻饺子蒸多久才熟
胡萝卜生吃好还是熟吃好 红萝卜生吃和熟吃哪个营养高
清蒸鲈鱼要蒸多久才熟
胡萝卜蒸蛋糕怎么做?护眼明目不上火
【红豆没泡煮多久才会熟】红豆不泡要煮多久才熟
扣肉要蒸多少分钟才熟
孩子的情绪问题是怎么导致的 家长该怎么引导
【胎教听什么音乐】胎教听什么音乐最好
【为什么老人的头发会变白的故事】人老了为什么头发会
12位怀孕女星的大肚写真照
紧急避孕失败后 她强悍的做法让人意外
大自然的精灵故事
不要再用这3种方法哄孩子睡觉了,不仅影响睡眠,还阻碍发
【冬季宝宝得了湿疹怎么办】宝宝湿疹怎么办 婴儿湿疹
【科学家的故事手抄报图片大全】关科学家的故事手抄报
【骨折后怎样恢复得快】骨折后如何恢复的快
新生儿儿保多少钱一次
【面包过期一天还能吃吗】面包过期一天还可以吃吗
【碎花上衣搭配什么好看】 碎花上衣搭配什么好看 碎花
【羊水穿刺】羊水穿刺是什么意思 羊水穿刺疼吗
到底该不该帮孩子做作业?德国父母也在争论