海螺发苦是什么原因
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新鲜的海螺吃起来口感鲜甜软嫩,无论炒,煮,煎都能做出美味来,但有时候我们在吃海螺的时候会有发苦的情况,这种海螺还能不能吃呢?
海螺发苦是什么原因
海螺吃起来发苦有可能是因为没有把海螺的苦胆和内脏去掉,海螺背上有绿色的苦胆要摘除不能吃,然后将旁边的肝脏挤出来也不能吃。
另外海螺的尾部也是不能吃的,海螺末端一般都会有一个黄色的地方,这个部位是海螺排泄物的聚集地,在吃的时候注意掐掉。
海螺怎么清洗才干净
1、大海螺的表面有一层滑腻的黏状液体,在清洗时可以取适量的面粉与大海螺放在一起调匀,让它的表面均匀沾上面粉,然后再用清水冲洗,这样就能很轻松的把大海螺洗干净。
2、大海螺的表面清洗干净以后,应该把它放到水中,可以加入适量麻油和少许食用盐,用水把海螺全部浸没,这时大海螺在水中就会把沙子全部吐出来,四五个小时以后把海螺取出来,再用清水洗净就可以。
海螺食用禁忌
1、吃海螺必须去头
吃海螺前必须要将其头部给去掉,因为海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒,这是流行病学调查研究早已确认的。所以在烹制过程中需把海螺的头部去掉。
2、吃海螺必须煮熟
吃海螺一定要煮熟吃才好,因为海螺体内容易隐藏病菌和寄生虫,因此食用前应烧煮10分钟以上,以防止病菌和寄生虫感染。
3、与海螺相克的食物要避开
有些食物跟海螺是相克的,这些食物要在吃海螺前后两小时避开同食,如牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类。另外,海螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服。
4、吃海螺不能喝冰水
吃海螺的时候是不能喝冰水的,否则容易导致腹泻。
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