红肉和白肉的区别是什么
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现代人讲究养生,营养专家建议多吃白肉、少吃红肉,但红肉真的比较不健康吗?民众如何区分白肉、红肉?下面就一起来了解一下红肉和白肉的区别。
红肉和白肉的区别是什么
区分红肉和白肉最简单方式是以几只脚来判别,例如,4只脚的牛、猪、羊,就属于红肉,至于2隻脚的鸡、鸭,以及没有脚的鱼,就属于白肉。
如果从营养学来区分,则是以肉类中含有的肌红蛋白含量来区分,牛、猪、羊等肉类的肌红蛋白较高,所以称为红肉。
红肉和白肉哪个好
红肉的饱和脂肪酸较高,含铁量也较高,适合缺铁的民众食用,例如,经血过多的女性。但由于红肉的油脂含量较高,如果吃多了,较容易囤积胆固醇、脂肪、热量。
至于白肉则是不饱和脂肪酸较高,铁质相对较少,相较于红肉,吃了同样份量,所摄取的胆固醇、脂肪确实较少,因此,一般吃火锅时,建议以白肉为主。
除了脂肪含量不多,二者者在蛋白质含量上差不多,在摄取蛋白质来源上,目前建议顺序为豆、鱼、奶、肉,首选为豆浆、豆腐等大豆制品,肉类则是排在最后。
综上所述,我们不能完全排斥红肉也不能舍弃白肉,生活中可以选择红白肉混合或者交替食用的方式,并且要注意烹饪方法。
营养师提醒不管是白肉、红肉,都含有动物性脂肪,不建议过量食用,才能降低胆固醇,避免心血管疾病。成年人1天约5份蛋白质,每份约1个拳头大,建议依照比率调配,不要只吃肉类。
红、白肉每天能吃多少
世界癌症基金会建议每人每一周食用红肉不超500克。中国居民膳食指南也建议每人每天食用畜禽肉不超75克。
无论是哪种肉类,过量食用或是完全不吃都不利于人的健康,因此还是建议适量吃。
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