锅包肉和溜肉段的区别

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口感不同

东北正宗锅包肉是糖醋口,酸甜味,女性普遍爱吃,结合了薯片的脆,肉的香,满足了酸甜口味。

熘肉段则是咸鲜口味。不会酸甜的,是男性下酒好菜,结合了花生米的香,肉的有滋有味,满足了咸香口味。

锅包肉和溜肉段的区别

配料不同

锅包肉配料是蒜片,胡萝卜丝和姜丝。

熘肉段是辣椒块,胡萝卜块。

锅包肉和溜肉段的区别 第2张

做法不同

锅包肉是里脊切片,包裹的水淀粉是要泡过的,第一次下锅定型,复炸酥脆,配菜和糖醋汁翻炒,放入肉片裹匀汤汁立即出锅,口感酥脆。

熘肉段是里脊肉切块,包裹淀粉可以加入蛋清,第一次下锅成熟定型,复炸要时间略长一点有焦脆感更好,然后配料和咸鲜汁溜炒时间稍长,入味后出锅,口感润滑,略有焦脆。

锅包肉和溜肉段的区别 第3张

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