【莴笋削皮后发红能吃吗】莴笋削皮后变红能吃吗
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莴笋削皮后发红能吃吗?莴笋是很多人家中常见的蔬菜,营养价值高,热量低,深受减肥人士的喜爱,那莴笋削皮后发红还可以吃吗?下面就来具体看看吧。
莴笋削皮后发红能吃吗
莴笋削皮后发红能吃。
莴笋里面含有多酚类物质,削皮后的莴笋如果长期放在空气中,多酚类物质会和氧气发生反应,会产生一种叫做邻醌类的物质,这种物质会让莴笋变红,变红的莴笋是可以吃的,不过口味肯定没新鲜的好吃。如果放置时间不太长的话,可以用水再洗一遍,刮洗掉红色部分,炒制或者炖煮都是可以的。
莴笋红心可以吃吗
莴笋红心有时是因为天气干燥所致,有些是因为莴笋变老所致,莴笋削皮以后一般为绿色稍带些透明,生长时间过长的莴笋中心会变空,有时中心会变成红色,这样的莴笋相对较老,会失去原先的脆嫩可口的味道,味道不佳,这种情况下,红心的范围和面积不会太大,通常只在中间位置,这种情况下的红心莴笋也被称为是烧心,是可以食用的,通常为了保证口感,削掉红色再吃就可以了。
削皮后的莴笋怎么保存
1、可以把莴笋放在清水盆里,水只要没果莴笋主干的1/3就可以了,这样可以很好地锁住莴笋的水分,然后把水盆放在通风、烦躁、阴凉的地方。
2、可以把没有去皮的莴笋用保鲜袋封好,放到冰箱里面,可以使它有7天的保鲜期。
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