【年夜饭吃什么菜好】年夜饭青菜类菜谱
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年夜饭吃什么菜好?年夜饭上大多是肉类荤菜,其实多吃些素食不仅营养价值更高,而且颜色好看,让年味更加新意,那有哪些好吃的年夜菜小炒呢?
水晶萝卜卷
原料:
白萝卜1个(用不了)
剩饺子馅适量
调料:
香葱、彩椒丁、西红柿1个(可选)、蚝油各适量。
做法:
1、白萝卜切或擦成薄片,用盐略腌后,清水洗净。也可略焯一下,目的是使萝卜变软后便于卷卷。
2、白萝卜片放上肉馅。
3、卷起来放在盘中,水开后上蒸锅蒸7、8分钟左右。
4、将盘中蒸出的水倒入炒锅中,加入适量蚝油。
5、将烧开的汤汁浇在蒸好的萝卜上。中间放一个西红柿皮卷成的玫瑰花装饰一下,再洒上一些香葱和彩椒丁装饰一下即可。
小炒西兰花杏鲍菇
原料:
西兰花200克
杏鲍菇1个
胡萝卜100克
调料:
食用油、食用盐、葱、姜、蒜、鸡精、水淀粉各适量
做法:
1、西兰花掰小块洗净,杏鲍菇洗净切菱形片、胡萝卜洗净切菱形片,焯水后备用,锅中油温热后下入葱、姜、蒜炒香。
2、放入焯好水的西兰花、杏鲍菇和胡萝卜,翻炒几下后,加盐,用水淀粉勾欠后关火,关火后加入适量鸡精调味,装盘即可。
肉沫菊花茄子
原料:
紫长茄子1-2根
肉沫150克
油、盐、蚝油、高汤、生抽、水淀粉各适量
做法:
1、把茄子切成段。
2、把每小段先横切,再竖切成十字花刀,刀工不好底下就垫双筷子,以免切断。
3、放入盘中,上蒸锅中蒸。
4、蒸熟后把每个茄段都用手攥出其中的水份,把盘子里的水倒出,清洗一下盘子,再把攥净水的茄子摆入盘子当中。
5、炒锅中倒油,放入肉末炒至变色。
6、加入一些葱、姜碎。
7、加入一勺蚝油,适量生抽。
8、再加入一点高汤,没有高汤直接放水也行。烧开后,加入水淀粉勾欠,关火前加入盐调味。
9、把肉末连带汤汁浇在茄子上。再放上一些红椒丁装饰一下。
干煸菜花
原料:
有机菜花300克
五花肉150克
青椒120克
调料:
郫县豆瓣酱1汤勺
花椒一小把
葱、姜、蒜各适量
干红辣椒、小米椒5个各5个
白糖1茶匙
鸡精适量
做法:
1、有机菜花剪成小朵,洗净控好水备用。
2、锅中加油,小火炒香花椒后将花椒捞出后下入五花肉片翻炒。
3、待肉变色后推到一边,油里加葱、姜、蒜、小米椒、干红辣椒炒香。
4、再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。跟肉炒到一起。
5、下入菜花翻炒,加入一点糖。待菜花炒到差不多时,再加入青椒块。
6、翻炒均匀后关火。关火后再加一点鸡精调味。
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