年夜饭菜谱凉菜篇
本文已影响1.46W人
本文已影响1.46W人
年夜饭又称团圆饭。除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新,吃团圆饭。在古代的中国,一些监狱官员甚至放囚犯回家与家人团圆过年,由此可见“团圆饭”对古代中国人是何等的重要。
年夜饭菜谱凉菜篇
椒麻红油鸡
做法:
(1)将土鸡剁块。
(2)辣椒、花椒捣碎,食油20克烧热后放入。
(3)水烧开后放入鸡块,筷子可扎透即可。
(4)鸡块入盆中,放入辣椒、花椒、盐、食油、味精搅拌。特点:可口,开胃。
夫妻肺片
(1)牛肉切成重约500克的大块,与牛杂一起放人锅内,加入清水烧沸,见肉呈白红色,滗去汤水,牛肉、牛杂仍放锅内,倒人老卤水,放入香料包、白酒和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1.5小时,煮至牛肉、牛杂酥而不烂,捞出晾凉。
(2)卤汁用旺火烧沸,约10分钟后,取碗一只,舀入卤水250克,加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
(3)将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,淋入卤汁拌匀,分盛若干盘,撒上油酥花生末和芝麻面即成。特点:制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。
西芹百合
(1)百合一瓣儿一瓣儿剥下、洗净,除去百合老衣;西芹洗净,切断(切片);胡萝卜切成片状。
(2)炒锅放油烧至七成热,投入胡萝卜、西芹、百合,略炒。
(3)加上调味品———盐、味精,起锅。
特点:西芹脆、百合酥、略苦,清凉爽口。
茄汁香芋卷
(1)香芋煮熟,豆腐衣剪成长10厘米,宽4厘米的长方形。
(2)香芋揉成泥,加盐调味,用豆腐衣包卷好,拍粉,下油。特色:口感酸甜,爽口开胃。
川北凉粉
凉粉采用优质豌豆制成豆粉,经加热搅拌成糊状,装入盆、盘待用。吃时,将凉粉切成薄片,或用旋子旋成筷子粗细的条丝,装入碗里,再加上精盐、蒜泥、花椒面、味精和酱油等,再淋上色彩鲜红的辣椒油,即可食用。特点:细嫩绵软,鲜美滑爽,香辣利口。风味鱼海椒(做法略)
【黄磊深夜食堂菜谱做法】深夜食堂里的所有菜 深夜食堂中国版菜谱
【年夜饭吃什么】年夜饭吃什么菜 年夜饭吃什么好
【东北年夜饭必备菜肴】东北年夜饭有哪些菜
【年夜饭吃什么】年夜饭吃什么菜
各地年夜饭特色吉祥菜
【年夜饭喝什么汤】年夜饭做什么汤 年夜饭菜谱汤的做法大全
【湖南年夜饭菜谱大全】湖南年夜饭吃什么
年夜饭热菜篇
【年夜饭一般多少个菜】年夜饭一般几个菜 年夜饭一般几道菜讲究
湖南年夜饭菜谱大全
【黄磊深夜食堂菜谱做法】深夜食堂里的所有菜
年夜饭菜谱大全20道
【四川年夜饭必备家常菜】四川年夜饭吃什么
【年夜饭一般多少个菜】年夜饭一般几个菜
饭菜要放凉了才能进冰箱吗 热菜没凉可以放冰箱吗
【请人吃饭做点什么菜】请客做什么菜比较好 在家请客吃饭菜谱
【年夜饭做法】年夜饭菜谱
合家团圆年夜饭菜谱大全
电饭锅菜谱
年夜饭菜谱之甜品点心