油脂吃太少,体重和热量无法下降!健康摄取脂肪4要点
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脂肪是饮食3大营养素之一,平常不觉得它有什么重要性,只知道摄取过量油脂,会导致肥胖、心血管疾病(动脉硬化、心肌梗塞、脑血管栓塞或中风)、癌症(大肠癌、乳癌)、糖尿病等疾病。但是如果担心油脂所引起的后遗症,而将油脂剔除在饮食之外,就是好的吗?
油脂吃太少的危害
饮食长期缺乏油脂或摄取量不足,会导致必需脂肪酸缺乏,或荷尔蒙分泌不足、细胞膜功能不全,进而影响生理状态及代谢作用。
饮食少油虽是维护健康的观念,但是绝不可以一味地减少油脂的摄取。长时间减少油脂,醣类和蛋白质的摄取比例反而会增加,并加重胰脏和肾脏的负担。因为饮食中油脂太少,不易产生饱足感,相对地就会需要其它营养来补充,体重和热量无法如预期般下降。
油脂的摄取重点
1.每天脂肪的摄取量,约占每日热量的20∼30%。
2.食用多种油类来达到正确的脂肪酸比率(美国心脏学会建议的比例为饱和脂肪:单元不饱和脂肪:多元不饱和脂肪为0.8:1.5:1.0)。
3.应避免饱和脂肪含量高的动、植物油脂和反式脂肪等3类不健康的油脂。
4.选择正确的烹调方式,才不会让好油变坏油。
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