海带为什么要打个结
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海带为什么要打个结:便于运输和取食。海带表面比较滑,不好夹,打结增加与筷子的摩擦力,很容易就把海带夹起来了。
海带为什么要打个结
便于运输和取食。海带表面比较滑,不好夹,打结增加与筷子的摩擦力,很容易就把海带夹起来了。而且,海带煮水之后表面会滑溜溜,很难用筷子将其分开,堆在一起的海带也会影响口感。另外,海带浸泡后要晒干,“披头散发”的干海带容易折断,打个结便于运输和存储。
其他作用:1、有利于烹饪。
大家都知道,海带表面有一些褐藻胶和海藻酸,平时都很黏糊。烹饪受热以后尤其如此,煮的时候表面黏性很大,很容易互相粘在一起,或者站在锅底或锅侧边上。一不小心就会煮糊了,而且很不容易入味。而把海带打个结以后,就完全避免了这种情况。
2、保存碘元素。
海带相对于其他食材来说,最特别的地方就是还有很多碘元素。但是碘元素很不耐烹饪,海带打个结以后,能更多地保留里面的碘元素。还有海带不要烹饪时间太久,高温很容易导致营养流失。只要断生即可食用,甚至生海带只要清洗干净,也可以直接吃。
3、有助于售卖。
对于商家来说,打过结扣的海带,卖相更好看,价格也更高一点,大家也比较喜欢买。但是打结的海带有一个缺点,就是结扣里面容易有泥沙,不利于清洗,所以吃之前,一定要多清洗几次,最好用力摇晃几下。
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