改良版东坡茄子:汁水四溢,软嫩香甜,营养好吃又下饭,瞬间光盘!
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正常的东坡茄子会先煎炸再蒸制,茄子比较吸油,就直接省去了煎的环节,做起来更简单也更健康些。
刚开始做还担心味道会不好,也没加什么调味料,结果成品味道还不错。
蒸完后的茄子汁水满溢,口感绵软有嚼劲,搭配上肉香,软嫩香甜,很是下饭,营养也充分。
适合宝宝年龄:18个月以上,小宝贝要切小块食用哈
难度:易
时间:25分钟
用具:刀、砧板、平底锅、锅铲、蒸锅
小芽营养问答
茄子的营养价值:
茄子属于紫色蔬菜,富含胡萝卜素,以及钾、钙、磷、铁等多种微量元素,营养价值极其丰富,烹饪方式多样,不管是蒸、炒、烧还是凉拌,都有其美味独特的口感。
宝宝一次不要吃太多哈,油盐尽量减少。
切开的茄子可用清水浸泡,烹制前再捞出来,这样可以防治茄子变黑,也可以去除茄子的涩味。
食材
》还可以准备一些葱什么的,炒肉糜的时候可以用哈,包括婴幼儿有机酱油可以准备一点。
做法及步骤图
1、准备好所有食材,将茄子洗净切圆片,厚度大概在1个食指指节左右,大概2cm多点。
2、用小刀在茄子上横竖各划两刀,可以划深一点的,九宫格妥妥哒。
3、将猪肉剁成肉糜,加少许盐腌制片刻,也可以稍稍加点玉米淀粉。
》用料理机搅拌也可以,不需要很细的哈。
4、热锅,加少许油,倒入提前准备好的肉糜,快速用锅铲划散,翻炒至肉糜变色,因为腌制的时候已经加过盐,所以此时可以不加。
如果之前没有加或加的量特别少,此时可以再加点盐或婴幼儿有机酱油调味。
5、把炒好的肉糜放在茄子墩底下和周边,一起放入蒸锅,水开后大火蒸15-20分钟左右。
6、蒸好的茄子墩可以用手按下中间的茄子肉,是很软的哈,手感很好,嘿嘿嘿。
7、取出,蒸的时候会流出一些汤汁,连同肉糜和汤汁一起移到茄子墩上面。
》也可以把这一步的汤汁取出,放到下一步骤的勾芡中,大家看自己习惯。
8、接下来勾点芡,味道会更好,热锅,加入提前准备好的水淀粉(小芽用1:10的比例,想要浓的减少水即可),一边倒一边搅拌,滴入几滴婴幼儿有机酱油调味,最后汤汁粘稠均匀即可。
》如果已经把步骤7中的汤汁取出放入芡汁中了,就不需要加酱油啦。
9、华丽丽将芡汁淋到茄子肉墩上,超级诱人有没有。
10、完成,蒸完后的茄子口感非常绵软有嚼劲,吸收了各种汤汁本身味道就已经非常好,再搭配上肉香。
像我这种,就直接一口一个茄子墩了,超级过瘾的吃法,小宝贝的话就小口咬着吃吧,汁水满溢哦。
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