细腻香滑,酸甜可口,夏日开胃小食最佳选择,营养又好吃!
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【蓝莓山药泥】
山药中含有大量的淀粉和维生素,蛋白质、氨基酸。宝宝吃山药不仅能补充能量和微量元素,对肠胃也有好处。
蓝莓果肉富含花青素,具有活化视网膜的功效,可以强化视力,防止眼球疲劳。
另外蓝莓中还含有丰富的膳食纤维、维生素及钙、铁、磷、钾、锌等微量矿物元素。
这两个的组合,不仅营养丰富还很开胃哈,制作也简单。
适合宝宝年龄:12个月以上
难度:易
用具:刀、砧板、蒸锅
蓝莓果肉富含花青素,具有活化视网膜的功效,可以强化视力,防止眼球疲劳。
另外蓝莓中还含有丰富的膳食纤维、维生素及钙、铁、磷、钾、锌等微量矿物元素,这些营养元素的存在比例明显高于其他水果。
1岁以内的小宝宝可以榨成汁少量食用。
山药中含有大量的淀粉和维生素,蛋白质、氨基酸。宝宝吃山药不仅能补充能量和微量元素,对肠胃也有好处。
添加辅食初期可用山药泥来拌米糊,无需加盐;也可以将山药蒸熟后压成泥直接吃;宝宝消化功能还不是很健全的,吃多了会消化不良,要少量添加。
食材:
》山药是未去皮的重量哈,需选用软糯的铁棍山药。
》奶的用量需根据山药泥的粘稠情况做调整。
》蓝莓可选用蓝莓酱或新鲜蓝莓,具体见步骤图哈,蓝莓酱的食谱在步骤图中有链接。
操作步骤图
1、准备一个蒸锅,将山药洗净切段放在蒸屉上,蒸熟变软。
也可以将山药去皮切片再蒸,这样可以减少蒸的时间,水开后大概蒸15分钟左右就可以啦,蒸的时间需要根据山药厚薄和火力大小调整哈,蒸好的山药用筷子戳下,是很绵软的。
》如果将山药切片再蒸的话,会有一些水蒸气,压成山药泥会比较软,可以适当减少奶的用量,或蒸的时候加盖耐高温的保鲜膜。
》如果山药要去皮,需戴好一次性手套,或套保鲜袋在手上,山药的粘液含植物碱,碰到手上会非常痒。
2、把蒸软的山药去皮,皮没有很好剥的,我还是用削皮刀削皮的哈,然后用工具压成泥,压泥器叉子等都可以。
》也可以用料理机搅成泥,口感会更加细腻,如果用料理机或料理棒的话,可以将步骤3中的奶加入后一起。
3、此时山药泥是比较干的,加少许奶变得粘稠些,加奶的量需根据自己情况调整,加多了太软会不成型。
》奶之所以没有在步骤2中加入,就是为了根据山药泥的情况可临时决定加多少哈。
4、放入筛网,一点一点放入,然后用勺子碾压,细腻的山药就会从筛孔中跑出来,如上图二所示。当然如果步骤2中用的是料理机,山药泥已经很细腻,就不需要再过筛了。
5、把裱花袋剪一个口子,把裱花嘴套入裱花袋中,然后把山药泥装入。
》家里没有裱花嘴的,直接把裱花袋剪个口子就可以了,如果没有裱花袋的,直接用手把山药搓成小圆球就好。
6、开始挤造型。
7、很简单的两种挤法哈,基础曲奇形和菊花形曲奇。
》挤的方式看动图,记得裱花嘴不要贴着盘子挤,要离盘大概1-2cm左右挤,这样最后形状比较立体好看。
》选择的裱花嘴尽量不要太小,山药泥没有很细腻的,如果裱花嘴开口又很小,会很难挤,小芽用的裱花嘴型号是三能SN7162的。
8、取一勺蓝莓酱,加一点点凉白开调稀一点,然后淋在山药泥上就可以啦。
》蓝莓酱食谱:清甜微酸,粘糯中自带微微嚼劲,六月不能错过的一款自制果酱!
9、如果没有蓝莓酱的,用新鲜蓝莓就可以啦,把新鲜蓝莓浸泡搓洗干净,然后放在筛网上碾压出果泥,当然用料理棒也是可以滴,然后淋到山药泥上面就可以啦。
10、酸酸甜甜,很是开胃哈,山药中含有大量的淀粉和维生素,不管是用来当甜品或部分主食都可以。
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