这一道益智补脑又补钙的蛋羹，鸡蛋过敏的宝宝也能吃？

有个宝妈说，亲戚送了她几个鹅蛋，可惜宝宝对鸡蛋过敏不能吃。

我说，宝宝对鸡蛋过敏，不代表对鹅蛋也一定会过敏。她半信半疑，回去给宝宝试了一点鹅蛋羹，发现宝宝真的不过敏。她喜出望外，催我推一些鹅蛋的营养食谱。

其实鸡蛋、鹅蛋、鸭蛋和鹌鹑蛋等禽蛋类的营养成分含量大小同小异，如果你们发现宝宝对鸡蛋过敏，可以试试其它蛋禽类，如果发现宝宝对其它蛋类不过敏，以后就可以用其它蛋类来代替鸡蛋来补充营养。当然，也不排除部分宝宝对所有蛋类都会过敏，建议初期一定要按辅食添加的原则先少量尝试，再密切观察。如发现过敏源，立即暂停。

鹅蛋食谱也跟鸡蛋差不多，如果是给宝宝食用，优先推荐蒸或煮，营养保存更多。

今天给大家推荐一道益智补脑又补钙的食谱——银鱼牛奶鹅蛋羹，我用富含蛋白质和钙的牛奶代替了水，比普通蛋羹更营养；还搭配了肉质鲜嫩、少刺的银鱼，营养更上一层楼。

银鱼牛奶鹅蛋羹

营养特色

①补钙+优质蛋白质：牛奶、银鱼和鹅蛋都富含蛋白质，而牛奶和银鱼还同时富含钙，所以作为宝宝的补钙食疗，是不错的选择；

②益智补脑：鸡蛋含有卵磷脂，对婴幼儿大脑发育有一定作用；

③营养互补：鹅蛋黄中含有维生素D，能促进牛奶和银鱼中钙的吸收率；

④健脾养胃：中医记载，银鱼养阴润肺，滋养脾胃；

烹饪指南

参考月龄：12M+

烹饪方式：无

食用搭配：推荐搭配主食、蔬菜一起食用；

储存方式：推荐新鲜食用；

食材选用：①优先推荐鲜晒的无盐银鱼干；②新鲜的银鱼干晒后是自然色泽，呈自然弯曲状，无刺鼻异味，推荐购买；如果发现颜色特别白，形体笔直，带有刺鼻异味的银鱼干，可能是放了药物或化学物浸泡，不推荐购买；

注意事项：①1岁以下推荐用银鱼粉（点红色字查食谱）或将银鱼剁碎再放，不建议放盐；1岁以上可根据宝宝咀嚼能力决定剁碎或放整条，可以少量放盐或酱油；②1岁以下用奶粉或母乳代替纯牛奶；1岁以上可用纯牛奶；③对本文食材过敏者，慎食；

食材参考量

名称

数量

鹅蛋

1个

银鱼干

5g

牛奶

适量

姜/葱

适量

PS：此食材量是制作量，建议根据宝宝需求调整食用量；

制作步骤

1、选新鲜的鹅蛋，敲壳将蛋液倒入碗中；

PS：如果没有鹅蛋，可以换成鸡蛋、鸭蛋或其它蛋类；

2、用打蛋器将鹅蛋液打散；

3、用温水将银鱼干浸泡20分钟以上，去掉沙子和杂质；

PS：优先推荐野生无盐或少盐银鱼干；中途可以多换几次水，泡发好的银鱼干会变成银白色，跟新鲜的银鱼颜色相近；

4、在鹅蛋液中加入适量的牛奶，将牛奶蛋液搅拌均匀；

PS：鸡蛋液和牛奶的比例推荐1：1.5或1：2；1岁以上推荐用纯牛奶；1岁以下用母乳或奶粉；

5、将牛奶蛋液过一下面筛，或者直接用勺子将表面气泡去掉；

PS：过筛后的蛋羹蒸出来会更平滑，口感更细腻，如果对外形没要求可以不过筛；

6、将过滤好的牛奶蛋液倒入碗中；

PS：如果想要有漂亮的造型，可以选择一些漂亮的造型碗；

7、将泡发好的银鱼滤干水分，洒入蛋液中；

PS：银鱼放入蛋液会沉下去，如果想让它浮在蛋羹上面，可以先洒一部份，蒸到一半时再洒一部份做造型；如果对造型没要求，直接洒进去就好。1岁以内的宝宝建议根据宝宝的咀嚼能力将银鱼适当切碎再放；

8、用耐高温的保鲜膜将碗覆盖一下，蒸出的蛋羹会很光滑；

PS：推荐用耐高温保鲜膜比较安全，如果不敷保鲜膜，蛋羹表面易出现坑坑洼洼，不太漂亮，但不影响食用；

9、中火烧开水，将银鱼鹅蛋液放入蒸格，中小火蒸8分钟，关火再用余温焖3分钟；

PS：如果是用深碗装，通常是10分钟，再焖三五分钟；如果是浅盘，蒸8分焖3分差不多；大家可以根据自己的实际情况调整时间，建议水开后用中小火，蒸出来的鸡蛋羹更加鲜嫩；

11、滑嫩细腻、入口即化的银鱼牛奶鸡蛋羹出炉了！

PS：1岁以上可以洒点酱油和葱花，根据宝宝胃口决定食用量；

银鱼牛奶鹅蛋羹