甜美百搭的草莓果酱怎么做
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草莓果酱
配方:草莓600克、绵白糖40克(或者白砂糖)
烹制方法:煮
是否搭配主食:仅作为酱料
参考月龄:18个月以上
难易程度:无难度
提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。
* 图文菜谱 *
1. 草莓用果蔬清洗液浸泡10分钟左右,注意浸泡的时候不要去蒂呦。
PS:如果这个时候把蒂去掉,那些本来要洗去的脏东西会顺着草莓蒂又被吸收回来了。
2. 再把每个草莓用流水冲洗干净,同时把蒂去掉。
3. 已经处理好的草莓备用。
4. 把草莓切成小块儿。
PS:有的人喜欢吃到果肉的口感,所以会切的草莓块儿比较大。但如果切得小块儿一点, 会析出来更多的果胶。
5. 把草莓切成小块儿,倒入绵白糖,并把糖跟草莓充分搅拌均匀。
PS:我用了600克的草莓,放了40克的绵白糖,因为宝宝不太适合出过甜的食物,所以我放糖的量比较少,不太适合储存,建议尽快食用掉。因为少糖的缺点就是可能析出来的果胶没有那么多,容易失败,储存的时间短。
6. 搅拌好之后,放入冰箱冷藏3个小时左右。白砂糖会把草莓里面的果胶析出来,瞧,就是这个样子,有很多汤汁。
PS:做草莓酱的原理就是用白糖析出草莓里面的果胶,再把水分收干,做出浓缩的酱汁感。
如果初次尝试做果酱,强烈建议先做草莓酱哟,因为草莓的果胶多,做起果酱成功率非常高。
7. 把草莓连汤带果肉一起放入平底锅,小火煮开。一定要用铲子不断地搅动,防止粘锅。
8. 大约2分钟,锅内就开始咕咚咕咚地出现小泡泡了,草莓的汤汁正在收干。等到汤汁变得粘稠就可以出锅了。
9. 如果是自己吃不用熬得特别干,特别稠,差不多有粘粘的感觉就可以了哟。
10. 这次做的果酱放的糖量比较少,所以不适合长时间储存,最好是两三天左右尽快吃完哟。并且储存前,要把准备好的玻璃瓶提前煮沸5分钟,做好消毒工作,然后自然晾干水分。装入瓶子9分满后,盖好盖子迅速倒扣,30分钟后正立起来,放入冰箱冷藏保存。
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