紫薯包子的做法,搞定宝宝挑食!
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紫薯是个宝,可以在各种美食中看见它的影子,你瞧,它又跑到包子里面了,跟着食谱做做看,味道怎样,稍后再说!
紫薯包子的做法:
准备食材:面粉500克、紫薯泥250克、白糖30克、肉135克、香菇4朵、葱少许。
调料:盐、生抽、玉米淀粉少许
做法:
1.先把紫薯蒸熟。
2.蒸熟后的紫薯加一点点水,用料理棒打成细腻的紫薯泥。
3.把面粉过筛到盆子里,然后把紫薯泥慢慢倒进面粉里面,边搅拌边倒,慢慢搅拌成絮状。
PS:面粉过筛是为了面团揉好表皮更细腻。
3.然后加入5克酵母粉揉成光滑的面团。
PS:如果对酵母发酵操作没概念,可以参考我这篇紫薯发糕里面的做法,里面有详细教程。宝宝辅食--美味的紫薯发糕,锻炼宝宝的咀嚼能力4.盖上保鲜膜发酵至2倍大。
4.发酵好的面团拉开是这样的形状。
5.趁面团发酵的时间可以准备馅料,把肉、香菇、葱花切碎。
快速剁肉馅小窍门:取一块瘦肉先竖着切花刀,不要切断。然后再横着切花刀也不要切断。然后翻面,和前面一样横竖切花刀,这一步要切断,就变成小肉丁了,然后稍微剁一会就变肉沫了。从肉到肉沫基本上3-4分钟就搞定了,学了这个小窍门切肉沫就轻松多了噢。
6.加一勺玉米淀粉、一个鸡蛋清、一点点盐和少许无添加酱油,把馅料搅拌均匀。因为是宝宝吃的,所以我做的比较淡的。每样调料都只加了一点点,如果一岁以下宝宝就尽量不要加调料了。
7.然后准备包子皮,将面团充分排气后,揉成长条,切成小剂子。然后把小剂子用手捏成中间稍厚,两边较薄的面皮,用擀面杖也行。
8.取一块面皮,加一勺肉馅,包成包子。
9.包好的包子放在蒸笼里二次发酵到两倍大左右,这个步骤一定不能少噢,否则蒸出来的包子会不够蓬松。
10.多余的面团我做了刀切馒头。
11.都发酵到两倍大之后,上锅蒸15分钟左右,再闷5分钟就可以出锅了,中间记得不要打开锅盖噢,否则馒头会回缩。
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