红糖馒头的做法,让早餐变得更加丰富营养!
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红糖馒头,让你在快节奏的生活中,活出生活的精致,静下心做一道美味早餐,犒劳一下自己,是不是感觉不错啊!
营养早餐
主食:红糖馒头
蔬菜:蒜泥小油菜
水果:草莓
其他:虾皮紫菜汤
红糖馒头的做法
准备食材:低筋面粉500克、红糖50克、干酵母4-5克、热水250克,再准备适量红糖撒在面团里。
做法:
1.先准备一个大碗,把红糖用热水化开晾凉。
2.把低筋面粉过筛到干净的脸盆。干酵母也一起加入面粉中。
3.把红糖水慢慢的加入到面粉中,边倒红糖水边用筷子搅拌,把面团搅拌成絮状。全部红糖水都加进去,刚好的。
4.在脸盆里揉至成团后再放案板上揉光滑,揉面很重要哦,一定要揉到光滑细腻,这样馒头的组织会比较好。
5.揉好后的面团上面撒点干粉,用擀面杖擀成5mm左右的长方形。再撒上红糖。红糖的数量可以根据自己的口味来定。
6.撒好红糖后从底部慢慢往上卷起来,一定要卷紧噢,卷好后如果有不均匀的地方再滚动面团搓均匀,这个动作要轻柔。我是稍微搓长了一点,一样子馒头的胚子会小一点。
7.然后切成正方形的剂子,这样蒸出来的样子比较好看。
8.纱布上面刷一层油,把馒头放到蒸笼里,发酵到2-2.5倍大,因为这个天气比较冷,所以我是放在空调房里,又开了取暖器,把蒸笼放在取暖器边上,这样大概发酵了1小时左右。也可以在锅里烧点热水,关火后在热水上面放蒸屉,把馒头胚子放在蒸屉上发酵。但我个人觉得这个方法发酵起来的表面会不够光滑。(蒸笼里的三个是用后面热水隔层发酵的方法,蒸好后表皮不够光滑)
9.发酵好后冷水开始蒸,水开后蒸15-18分钟左右,关火,焖五分钟再开盖子,马上开盖子馒头容易回缩。
10.热气腾腾的红糖馒头出锅了,我家小汤圆下午睡醒一口气吃了两个,我也是醉了。总体来说我感觉这次发酵的时间还稍微短一点,因为要准备做晚饭了。时间充裕的情况下多发酵一回,会更细腻光滑。
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