【擂茄子的做法】怎么做擂茄子

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适宜年龄 备孕 功效 开胃健脾厚肠 主料 茄子400g 辅料 大蒜2粒 白芝麻1汤匙 酱油2汤匙 盐一茶匙 花生油4汤匙 香葱1根 制作步骤
【擂茄子的做法】怎么做擂茄子
1.将嫩茄子洗净,切粗条。
【擂茄子的做法】怎么做擂茄子 第2张
2.把茄子放入盘内,铺上一层保鲜膜,用牙签戳几个洞后,放入蒸锅蒸熟。
【擂茄子的做法】怎么做擂茄子 第3张
3.把大蒜切成蒜米,香葱切成葱花。
【擂茄子的做法】怎么做擂茄子 第4张
4.起净锅,将白芝麻入锅内炒熟。
【擂茄子的做法】怎么做擂茄子 第5张
5.净锅放油,油热后将蒜米炸至金黄后盛出。
【擂茄子的做法】怎么做擂茄子 第6张
6.取炸过后的蒜米和部分蒜油,加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。
【擂茄子的做法】怎么做擂茄子 第7张
7.把蒸熟的茄子放入石臼里,用石杵舂压分散后加入味汁。
【擂茄子的做法】怎么做擂茄子 第8张
8.再次擂细,让味汁与茄肉充分混合,最后撒上葱花,即成。 小贴士 1、用微波炉加热茄子至熟,也可以避免多余水分。2、如果茄子较老,去皮为宜。3、喜欢正宗一些的擂茄子,请用热油将茄子走油至熟。4、没有石臼,可以用捣蒜钵,或者取一个质地厚的深碗。

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