扇贝粉丝蒜蓉蒸几分钟

水开后蒸5分钟左右即可。

扇贝若是没蒸熟就食用，其内可能还残留有寄生虫和细菌，对健康不利。所以一定要蒸熟透，一般来说，蒸锅中的水开后再继续大火蒸5分钟左右，就能彻底熟透并杀死寄生虫了。若是扇贝个头特别大，可适当延长蒸煮时间。

材料：辣椒、蒸鱼豉油2汤匙、大蒜12-15瓣、盐适量、小葱1根。

做法：

1、小葱切葱花、辣椒切小丁，大蒜剁成蒜蓉，大蒜要多一些;

2、锅中倒适量食用油烧热，然后放入一半的蒜蓉小火翻炒变色，盛入碗中;

3、再放入另一半生蒜蓉、一汤匙蒸鱼豉油和适量盐拌匀即可。

食材：扇贝4-6个，龙口粉丝 50-100克，大蒜 (两头)、香葱 (三根)、姜 (一小块)、盐 (一茶匙)、白糖 (三分之一茶匙)、料酒、蒸鱼豉油或鲜酱油。

做法：

1、将龙口粉丝用冷水或温水浸泡，水温不要过高，粉丝不能浸泡的太软，否则再经过蒸后，口感不好;

2、粉丝浸泡好后，将粉丝捞出放在碗里加盐拌匀，用盐多少依据个人口味，但不用太多，其他调料里还要加盐;

3、扇贝清理，如果是超市冷冻的扇贝，要在自然环境下慢慢解冻(或提前一天放入冰箱冷藏室解冻)，然后将扇贝洗净，去泥肠，用料酒腌一下去腥，装盘备用;扇贝壳也用牙刷等刷洗干净，备用;

4、蒜切碎，锅里放油，将蒜蓉炒至微黄后盛在碗中，加入盐、蒸鱼豉油(或鲜酱油)及白糖拌匀(都以口味、适量)。盛出晾凉备用。

5、扇贝装盘，粉丝用手卷一下或筷子卷起来铺在扇贝底部。(多余的粉丝可以铺在盘子底部，蒸好后味道同样鲜美!)

6、将煸好的蒜蓉涂在卷好的粉丝上;

7、再将扇贝肉放在粉丝上，每个扇贝上依次放：粉丝，蒜蓉，扇贝肉。然后扇贝肉最上面再放些蒜蓉，多余的蒜蓉可以铺在垫底的粉丝上;

8、锅中放一小块拍散的姜烧开，扇贝上锅，蒸7-8分钟左右即可;

9、香葱切碎，蒸好的扇贝出锅后，将切碎的香葱撒在扇贝肉上;

10、炒锅刷净，加热烘干，加油，待油热后，用勺浇在铺有香葱的扇贝肉及粉丝上即可。