活海星怎么处理晒干
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1、把新鲜的海星放在中洗干净表面,然后利用其它工具,把内部进行挖空(也可不挖空内脏),在进行清洗;
2、然后进行水煮,在锅中放入食用盐,等水加热煮沸之后加点冷水,让温度降低至80°-90°之间,将洗干净的原料安装大小分批放入水中进行水煮1-2个小时左右,煮到用筷子非常容易的插入到肉内部为最合适,并且在煮熟的过程中,发现海星收缩,便可捞出(根据海星的用途可选择进行水煮);
3、干燥,水煮过后的海星可放在阳光下平铺晒干,也能放在微波炉或其他烘干其内烘干。
海星晒干需要去内脏吗可去可不去。
活海星在制成干货时,可去掉内脏,也可不去。没有去内脏的干海星,在烹饪时,应在泡软后去掉内脏和丝状物。已经去了内脏的可省略这步。
干海星泡发要多久一般要泡一天左右。
干海星一般用温盐水,大概要泡一天左右。若是用冷水泡的话,则可能2天才能泡软。在泡制的过程中最好换3至4次水,有利于保障海星的品质。尤其是夏季泡干海星,长时间不换水,很容易导致海星变质、变味,这样的就不能再食用了。
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