【干海参如何保存】干海参的保存方法 干海参怎么保存
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海参有自溶性,所以打捞上来的海参都会立马进行处理。市面上大部分人们吃到的都是干海参,下面我们就来了解一下关于干海参如何保存的方法吧。
干海参如何保存:方法一
干海参保存在干燥通风的地方就可以了。因为海参的肉质已经干枯,外表还裹这一层盐,隔绝了空气,不会坏。
干海参如何保存:方法二
为了怕影响其质量和口感,想要短期保持最好放到冷藏,想要较长期保存,那么最好放到冻藏,要食用前再解冻。这是最安全的保存方法。
小贴士
干海参是海参经过加工后的制成品,尽管营养价值不及鲜海参,但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收,而且容易存放运输,所以十分受人们和市场欢迎。根据加工工艺的不同,合格的干海参一般指盐干海参、淡干海参,虽然国家禁止糖干海参销售,但是糖干海参在市场依旧有很大占有率,并且半公开销售。一般干海参腹部都有一道刀口, 因为海参有自溶的特性,在将其捕捞上来后如果不马上进行处理,海参就会自己融化成液体,所以海参生产厂商在把海参捞上来后马上对海参进行去肠等处理,海参肚子上的口就是去肠的时候留下的刀口。
干海参的吃法推荐
葱爆海参
主料:干海参100克,姜,酱油各25克,白糖15克,熟猪油125克,大葱200克。
方法步骤:
1、 海参切成宽片,煮透后控去水分,将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。
2、 清汤加葱,姜,精盐,料酒,酱油,白糖,海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干。
3、 猪油加炸好的葱段,精盐,海参,清汤,白糖,料酒,酱油,糖色,烧开后移至微火煨2-3分钟,
4、 上旺火加味精用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。
海参汤
主料 海参126g,冬菇26g,虾干10g,油适量,盐适量,鸡粉适量,扇骨汤适量
做法步骤:
1、将海参泡发好,将干货冬菇泡软。用清水将虾干浸泡10分钟,洗净。
2、事前准备好扇骨汤,图方便的可以直接用高汤。将扇骨汤倒进汤锅中开火煮。
3、将海参放入汤锅中,放入浸泡好的冬菇,放入虾干,盖锅盖,大火煮滚。转小火煲2小时左右。
4、揭盖,放入适量的鸡粉,加入适量的食盐,煮滚,即可关火。
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