【莼菜怎么做最好吃】莼菜怎么吃
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材料:莼菜250克,食盐5克,醋6克,姜5克,蒜2瓣,生抽5克,香油3克,细香葱5克,剁椒6克。
做法:
1、莼菜用清水冲洗两次沥干水份,这一步一定要用漏勺才行。
2、洗净的莼菜放入碗中,加入姜蒜末,加入盐,淋入生抽,放点儿醋,加少许香油,加入剁椒,洒把细香葱花,拌匀即可。
莼菜怎么做最好吃:西湖莼菜汤材料:西湖鲜莼菜175克,熟火腿(上方)25克,高汤350毫升,熟鸡油10毫升,熟鸡脯肉50克,精盐2.5克,味精2.5克。
做法:
1、将熟鸡脯肉、熟火腿均切成6厘米长的丝。
2、将炒锅置旺火上,舀入清水500克烧沸,投入莼菜,沸后立即捞出,沥去水,盛在汤碗中。
3、把高汤和盐、味精一起放入炒锅内烧沸,浇在莼菜上。
4、再摆上熟鸡脯丝,熟火腿丝,淋上熟鸡油即可。
莼菜怎么做最好吃:冰糖莼菜粥
材料:莼菜,梗米,冰糖。
做法:
1、将莼菜择洗干净,放在漏勺里在沸水中稍烫一下,捞出沥干水分。
2、粳米淘洗干净,放入冷水中浸泡半小时,捞出放入锅中,加入冷水约1000毫升,用旺火烧沸,然后改小火慢煮。
3、见米烂粥稠时,加入莼菜和冰糖,稍煮片刻,至冰糖熬化,即可盛起食用。
莼菜怎么做最好吃:莼菜豆腐羹
材料:嫩豆腐一盒,莼菜一包,香菇1朵-2朵,姜2片,水淀粉小半碗,水一汤碗(约1200ml),盐适量,蔬菜精或蘑菇精1小勺,白胡椒粉适量,麻油1大勺。
做法:
1、嫩豆腐用内脂豆腐或是绢豆腐都可以,修去边角,并用刀平劈掉上半部分,让豆腐大概1.5公分-2公分的厚度。
2、刀沾点水,先把豆腐切成薄片,然后用刀把豆腐捋平,将豆腐切丝。
3、准备好一个汤碗,倒入你需要的汤的水量,我这里是1200ml,然后将切好的豆腐丝倒入。
4、香菇切丝;姜切丝;莼菜倒去包装里的水,洗净沥干备用;另准备小半碗水淀粉。
5、锅内倒入约一大勺的麻油,热锅约2分钟。
6、先后倒入姜丝和香菇丝,进行煸炒。不喜欢吃姜的,姜切片先煸炒,再取出,后倒入香菇丝煸炒。
7、香菇丝和姜丝煸炒到软,再连同水一起倒入豆腐丝,用锅铲稍微推几下使其均匀,然后加盖,等水烧开。
8、汤烧开后,倒入莼菜,然后等再次烧开。
9、加盐,蔬菜精,白胡椒粉,搅匀。
10、再滚起来的时候,下水淀粉勾薄欠,等水再次烧开,就可以装盘了。
莼菜怎么做最好吃:莼菜鲫鱼羹材料:鲜鲫鱼500 克,莼菜100 克,料酒,精盐,酱油,白糖,葱花,姜末,蒜泥,湿淀粉,麻油,猪油。
做法:
1、将鲫鱼去鳃、内脏、鳞洗净;药菜去杂洗净切小段。
2、将鱼放锅内加水适量煮熟,捞出拆下鱼肉,将鱼汤倒出待用。
3、锅内放猪油烧热,放入葱、姜、蒜煸香,放入鱼肉、莼菜、酱油、白糖、精盐和鱼汤烧至入味。
4、用湿淀粉勾芡,出锅装碗,淋入麻油即成。
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