【橄榄菜怎么做好吃】橄榄菜怎么吃最好

橄榄菜怎么做好吃？橄榄菜是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系，有开胃消食的功效，很多人喜爱吃橄榄菜，那橄榄菜怎么做好吃呢？下面就来具体看看吧。

橄榄菜怎么做好吃：橄榄菜四季豆炒红螺

材料：红螺肉200克、四季豆100克、橄榄菜适量、姜葱蒜适量、盐2克、油20克、生抽5克、鱼露5克、蚝油5克、料酒10克、白糖10克

做法

1、准备好食材，红螺肉要用清水彻底清洗干净，沥干备用。

2、四季豆摘去两头尖蒂和硬丝，用刀切成适量大小的段，烧一锅水，水开后，把四季豆放到锅里焯水，加点盐一起焯，可以保持四季豆的色泽，大约焯3分钟取出用冷水浸泡，捞出沥干备用。

3、锅烧热，倒油，下姜葱蒜末爆香，再把橄榄菜放到锅里炒出香气，然后把螺肉倒到锅里快速翻炒。

4、将生抽、鱼露、蚝油、料酒混合成一碗酱汁，倒入锅内与与螺肉一起翻炒。

5、保持中火让螺肉充分入味1分钟。

6、最后倒入四季豆，翻炒均匀，出锅前加入白糖翻炒，均匀入味即马上出锅。

橄榄菜怎么做好吃：橄榄菜蒸鱼

原料：鲷鱼1条、橄榄菜2大匙、色拉油1大匙、食盐1/4小匙、葱少许、姜10克、料酒1/2大匙、生抽20毫升、红尖椒少许、白糖少许、胡椒粉少许

做法：

1、鲷鱼去鳞、内脏，冲洗干净;在鱼身上横刀划几刀，将盐、胡椒粉和料酒均匀抹在鱼身和刀口处，腌10-15分钟。

2、在鱼的表面和肚子里铺上姜丝，调入生抽 、糖和料酒，在鱼身上均匀地铺上橄榄菜和红辣椒粒。

3、用微波炉保鲜纸封好，然后在保鲜膜上扎上一个洞，放入微波炉高火4-5分钟。

4、鱼蒸熟后小心的拿开保鲜纸。

5、将葱粒铺在鱼上，烧锅里放油烧至油开始冒烟，马上将热油淋到鱼上，即可。

橄榄菜怎么做好吃：橄榄菜蒸肉饼

材料：肉250克、鸡蛋2个、生粉3大匙、生抽适量、盐适量、蚝油适量、胡椒粉、橄榄菜

做法：

1、半斤肉馅加一个鸡蛋两三大勺生粉适量的生抽和盐，适量的蚝油搅上劲.加点胡椒粉，再加点水再搅，反复两三次，一定要搅到肉馅把水吃进再下第二次水，这样做是为了肉饼吃起来不会有柴的感觉。

2、放碟里压实上面铺上橄榄菜，上烧开水的蒸锅蒸十二分钟。

3、出锅后会看到很多水和油，把肉饼用刀划几大块，把轻轻的用勺子挑起底部.就会发现蒸出来的水和油都给反吸进去变得干爽了。

橄榄菜怎么做好吃：橄榄菜肉末豆角

材料：豆角，肉末，橄榄菜，红辣椒，姜，蒜

做法

1、五花肉剁成肉末泥，加姜泥、生抽、料酒、生粉腌渍

2、蒜拍碎后，剁成蒜泥;红辣椒切圈3、豆角先用手掰去两边的尖角和丝，用刀斜切成小段。

3、锅中热油，放入豆角翻炒，至皮有点皱，有点焦，装起备用

4、爆香蒜末，加入肉末泥用筷子滑散，加入辣椒圈和炒好的豆角

5、挖一大勺的橄榄菜，炒均匀即可。

橄榄菜怎么做好吃：橄榄菜炒毛豆

材料：毛豆，橄榄菜，红尖椒，鸡精，生抽

做法：

1、锅中热油，放入红尖椒炒出辣味。

2、倒入毛豆翻炒一会儿，加入橄榄菜继续炒炒。

3、加点清水盖上锅盖焖煮1-2分钟至熟，放点生抽鸡精调味即可。

橄榄菜怎么做好吃：橄榄菜蒸鲩鱼腩

材料：鲩鱼腩1块、豆卜、姜丝、橄榄菜、葱丝、生油

做法

1、先将豆卜切成两半，放锅里用清水煮约十分钟后捞起，略晾干水分后铺在碟底。

2、鱼腩洗净去清附在鱼身上的黑色膜，将鱼腩斩成几块，用盐和酒腌过后铺在豆卜上面。

3、在鱼腩上面洒上姜丝和橄榄菜。

4、将鱼腩放锅里大火蒸约五分钟，取出后放葱丝淋上蒸鱼豉油，最后淋上烧热的生油即可。