【花菜怎么洗才干净】花菜如何清洗

1、先用牙刷(放在厨房专门洗菜用的)把整个的花菜表面轻刷一下，或者是用水冲一下，去掉花菜表面的尘土。

2、先沿着花菜的枝桠把它掰下来，接着我们要用手把它分成一小块一小块的。尽量别用刀切，会有许多碎渣。

3、用淡盐水泡10-15分钟，盐有吸附作用，可以将花菜缝隙中的细小尘土、农药等洗干净。而且如果菜里有小虫的话，也会被盐水浸泡出来的。此外，用淡盐水泡一会花菜，炒出来的花菜还会比较入味哦。

4、然后再用清水洗干净。

5、最后我们还要让它在沸水中过一下水，并且要在沸水中加小苏打。小苏打有助水的穿透性，这样可带走农药。而且如果菜里有虫，浸泡后虫子也会自动脱离。当然，这一步是为了更保险，已泡过盐水的可不做这步。

小贴士：还可以将花菜放在有柠檬汁的水中浸泡一会，柠檬汁中的柠檬酸根是负电，和正电的重金属中和反应，即可去除花菜中的重金属残留。

1、看颜色

好的花菜一般呈白色、乳白色、或微黄，但是颜色黄一点儿的花菜比白色的口感要好。

不能买颜色发深，或者有黑斑的花菜，这样的不新鲜。

2、看花球

选择花朵间无空隙、结实不枯黄、花球没散开的比较好，茎部中空的不要买。

3、看叶子

叶子翠绿、饱满、舒展的花菜比较新鲜。叶子枯黄或者发蔫儿了说明已经不新鲜了，此外还要注意叶子可不要太多哦，否则会占分量。

1、小炒花菜

材料：花菜250g，油适量，盐适量，豆豉适量，青辣椒适量，红辣椒适量。

做法：

(1)花菜掰成小朵，洗净，焯水;青辣椒切成丝;红辣椒切成丝。

(2)锅里放油烧热，放入蒜片与豆豉炒出香味，把青红辣椒丝下锅翻炒至断生。

(3)把焯过水的花菜下锅翻炒，因为豆豉有咸味，所以适量放入盐，快速炒匀后起出装盘。

2、干锅花菜

材料：花菜，五花肉，姜蒜，辣椒，盐，酱油。

做法：

(1)花菜冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，冲洗干净后充分晾干水分。

(2)五花肉切片;辣椒切圈;生姜切片;大蒜拍散后切小块。

(3)五花肉入锅，加生姜，小火慢慢煽炒出油。

(4)将肉推至一边，开大火，倒入花菜，略停30秒再翻炒几下，盖上锅盖，调中火焗30秒。

(5)加入辣椒和大蒜碎，炒匀后加入一勺酱油，翻炒均匀。

(6)起锅前加入一勺盐炒匀即可

小贴士：酱油可用生抽加老抽代替，老抽数滴即可，多了毁颜色。