【鱼片怎么腌制比较嫩】鱼片要怎么腌才滑嫩
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先加盐抓一下,用水冲洗,再加淀粉、蛋清调料腌。
鱼片怎么腌制比较嫩二
切片的鱼加淀粉 鸡蛋清 香油 盐腌制一会即可(切忌,盐不可过多)。
鱼片怎么腌制比较嫩三
一点点料酒,一点点盐,一点点化开的水淀粉,一点点蛋清,然后不停的抓捏5到10分钟。
鱼片怎么腌制比较嫩四
调味完成后抓入蛋清,并入水汆熟即捞出备用,炒好辅料后离火拌入。
鱼片怎么腌制比较嫩五
放大盆里下盐、味精、白糖和高弹素,用手掌心转圈揉,只能一个方向。然后下蛋清继续揉,蛋清分三次下完,把蛋清揉到吸收后下生粉揉散,封油即可。
鱼片怎么腌制比较嫩六
冲水干净,小苏打泡一个半小时,冲掉,加汁味宝添加剂一勺,盐半勺,抓捏后,下蛋清,生粉继续抓捏。
鱼片怎么腌制比较嫩七
生粉、蛋清、淀粉、少许生抽、白胡椒粉,搅拌均匀,腌制十五分钟左右。
鱼片怎么腌制比较嫩八
1、腌制放盐放鸡精,最后放点水生粉,滑油,不要太久,鱼肉易熟。
2、底味盐、鸡精、味精、胡椒粉、料酒或者啤酒来一点去腥,最后是蛋清,用手去味搅拌均匀到鱼片里边去,放置静止3分钟左右,根据鱼片多少加入适当生粉拌匀。
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