干炒牛河的正宗做法 干爽筋道、入口鲜香的美味
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今天也买回来新鲜的河粉,自己也在家里制作。新鲜的河粉都是叠在一起的,所以炒之前要将河粉一条条扯开,这样才能保证每条河粉都能充分吸收酱汁。而腌制牛肉也很关键,首先牛肉要逆着纹路切,切成片后加入盐、淀粉和料酒拌均匀,再一点一点加入水,让它吸饱水,再加入一勺油拌均匀腌制一下,这样炒出来的牛肉才会鲜嫩好吃;炒的时候要注意,炒河粉的油,要比平时炒菜多放一些,但不要太多。油少了,河粉会粘锅;而多了,吃起来又觉得油腻。最后注意炒的时候不要用用铲子翻炒,用好用筷子轻轻翻拌。
【干炒牛河】
原料: 牛肉
制作:1. 准备好原材料; 2. 牛肉切成片后加入盐、料酒、淀粉和淀粉拌均匀; 3.再分次加入少许水,抓匀,让它多吃进去些水后腌制一下,最后加入一勺油,拌均匀; 4. 烧热锅,倒入比平时多点的油,下入牛肉片进去滑炒, 变色后捞出来; 5. 留少许底油, 下入洋葱丝和葱白煸炒; 6、洋葱煸炒出香味后加入韭黄进去翻炒;
小贴士:
1.
2.牛肉要逆着纹路切,切成片后加入盐、淀粉和料酒拌均匀,再一点一点加入水,让它吸饱水,再加入一勺油拌均匀腌制一下,这样炒出来的牛肉才会鲜嫩好吃;
3。炒河粉的油,要比平时炒菜多放一些,但不要过多。油少了,河粉会粘锅;而油多了,吃起来又觉得油腻;
4.
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