茄子最美味的做法——酱茄子干炒牛肉片
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茄子干是我们老家的一个特色食品,农村里家家户户都种菜,到了秋天,茄子丰收,吃不完的时候,勤劳的人便将它蒸熟晒干成干茄子,经过蒸制的干茄子,再次烧好后口感绵软,咸鲜下饭,因为过程比较复杂,现在很少有人愿意做了。
妈妈知道我喜欢这个,特意给我晒了些,搭配肉类做出来的干茄子,真的是米饭杀手呢,每次做这个菜真的要多煮些米饭才行。
食材:
茄子干两个 牛肉一块 葱花适量 油适量 姜适量
过程:
牛肉切成片,干茄子取出准备
自动炒菜锅预热好后,不用放油,直接将牛肉片摆放进去
牛肉片加热后会出很多的汤水,将牛肉片 倒出来,汤水倒掉
油锅烧热,爆香姜丝
将牛肉片到进去
茄子干到进去,淋入少许的水
一起翻炒两三分钟
出锅前撒上葱花即可
小贴士:
1、妈妈做的干茄子,拌了点剁辣椒,茄子微微有点湿润,口感比普通的晒干的茄子更好更香。
2、炒干茄子的时候淋入少许水,稍微烧制,茄子口感更绵软。
3、干茄子比较咸,此菜就不用放盐了。
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