紫甘蓝可以炒着吃吗
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紫甘蓝是可以炒着吃的,不过紫甘蓝含有较为丰富的维生素C、维生素E和维生素B族,以及丰富的花青素甙,经过高温炒、煮后会掉色,并流失少部分营养,,因此一般情况下建议生食更营养,而且新鲜的紫甘蓝更感更为爽脆。
紫甘蓝怎么炒着吃做法一
材料:紫甘蓝180g、盐1小勺、生抽1勺、蒜1~2瓣、干辣椒2~3个、白糖1小勺
1、紫甘蓝洗净,切成细丝,切成丝的口感比较好;
2、蒜剁碎,干辣椒切成小段。锅内热油,下干辣椒爆出辣味,至红黑色,但是不要爆糊了;
3、改大火,下紫甘蓝和蒜末翻炒,加盐,白糖,生抽调味炒匀。
做法二
材料:紫甘蓝1颗、西红柿大的2个、盐适量、葱花1根、小蒜3大瓣、小红辣椒(选用)1根、段料酒适量、番茄酱适量、糖或甜菊糖适量
1、将紫甘蓝切细丝,西红柿切块,大蒜切片、小红辣椒切段备用;
2、锅热后,放葱花、蒜片、辣椒,出香味后,放西红柿块,放料酒翻炒;
3、等西红柿变软、蔫了后,放紫甘蓝翻炒。直到西红柿出的汤汁越来越多,基本就是在煮紫甘蓝;
4、等紫甘蓝变软烂后,放盐、番茄酱、糖调味,出锅。
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