羊肚菌和什么煲汤最好 六种搭配鲜甜又滋补
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材料:干羊肚菌20克、鸡1/4只、水两碗、瘦肉100克、红枣5个、枸杞10克、白砂糖2克
1、准备羊肚菌原汤,羊肚菌,稍微快速冲洗一下,然后用50度左右的温水,一碗,放约2克白砂糖 或者 1/8个蜜枣,放入干羊肚菌,盖上盖子,泡半小时,所得就是原汤;
2、鸡肉去皮,加料酒绰水去除血末和异味;
3、干菌先泡发,鲜菌要冲洗干净;
4、把肉类,红枣,枸杞,一小薄片姜,羊肚菌原汤(碗底的泥沙别倒进去哈哈),熬1.5-2小时;
5、然后放羊肚菌炖1小时即可。
排骨
材料:羊肚菌8朵、排骨6块、姜适量、盐适量
1、羊肚菌用盐水清洗两遍,用一碗温开水泡一晚。排骨放入冰箱储藏室解冻;
2、翌日排骨焯水、姜拍碎、适量盐放入电炖盅,羊肚菌连同泡的汤汁一起入盅;
3、大火烧开转小火慢炖三小时即可。
白玉菇
材料:羊肚菌8个、白玉菇适量、黑枣7个、桂圆3个、食盐适量、高汤适量
1、将干羊肚菌洗净,用温水泡软;
2、黑枣,白玉菇洗净,桂圆去皮;
3、将泡羊肚菌的水在过滤一下,加入高汤,到入锅中备用;
4、再放入黑枣,桂圆,白玉菇大火煮开后转小火再煮40分钟左右;
5、临出锅前放入适量盐即可。
虫草
材料:羊肚菌适量、虫草花适量、猪排骨适量、红枣适量、姜适量、水适量
1、羊肚菌泡发15分钟,虫草、猪排骨清洗一下即可、姜切片,红枣;
2、烧沸适量的水,下猪排骨与红枣,煲30分钟左右;
3、待汤煲至有些发白时下羊肚菌、虫草;
4、转小火再煲1.5小时左右,猪骨的肉软熟,汤就差不多好了,下盐调味;
5、待汤再次煮开2、3分钟左右,关火,就可装碗了。
花胶
材料:花胶30g、野生羊肚菌干10g、排骨300g、姜片适量、盐适量
1、羊肚菌干先用清水冲洗干净,然后烧开三人份的纯净水,倒入有盖的炖盅,冷却至50/60度左右,放入羊肚菌和适量白糖,盖上;
2、排骨切块焯水,不要焯到熟透哈,不然精华都浪费掉了,过冷水洗净,然后放入炖盅底部;
3、花胶泡发过夜,切块放入炖盅;
4、切适量姜片,放入炖盅,再把之前的羊肚菌原汤导入,隔水炖盅一个半小时;
5、汤煲好之后放入适量食用盐即可。
瘦肉
材料:羊肚菌4~5朵、瘦肉400克、盐适量
1、羊肚菌洗干净,浸泡羊肚菌;
2、瘦肉剁碎一下加适量调味;
3、将浸泡羊肚菌的水倒进去煲汤,底部有沙的就不要,放入瘦肉,新鲜莲子,新鲜百合,炖2小时即可。
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