姬松茸和松茸的区别
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姬松茸为担子菌亚门伞菌目蘑菇科真菌,原产于美国加利福尼亚州南部、南美巴西等地,是一种可以人工栽培的食用菇。
松茸隶属担子菌亚门、口蘑科,是松栎等树木外生的菌根真菌,具有独特的浓郁香味,目前仍然无法人工栽培。
形态不同姬松茸很明显是帽大脚小,很不均匀,子实体粗壮,菌盖直径5~11厘米,初为半球形,逐渐成馒头形最后为平展,顶部中央平坦,表面有淡褐色至栗色的纤维状鳞片,盖缘有菌幕的碎片。
松茸的脚帽匀称,不会上大下小,形若伞状,色泽鲜明,菌盖呈褐色,菌柄为白色,均有纤维状茸毛鳞片,菌肉白嫩肥厚,质地细密,有浓郁的特殊香气。
口感和气味不同姬松茸:带有杏仁的香味,口感是脆嫩的。
松茸:松茸具有一种独特的香气,就连浸泡松茸的水都弥漫着这一种香味。松茸吃起来口感非常的爽滑,让人一吃难忘。
寄生环境不同姬松茸是一种夏秋生长的腐生菌,生活在高温、多湿、通风的环境中。
松茸好生于养份不多而且比较干燥的林地,一般在秋季生成,通常寄生于赤松、偃松、铁杉、日本铁杉的根部,也有寄生在黑松根部的例子,但较为少见。
营养成分不同姬松茸包括18种氨基酸,人体的8种必需氨基酸齐全,还含有多种维生素和麦角甾醇。
松茸有18种氨基酸,14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸,核酸衍生物,肽类物质等稀有元素。
松茸(云南)与姬松茸对比,松茸中硒含量则显著高于姬松茸,硒元素是提升免疫力的关键元素。二者钠、 钾、 钙含量较相近。新鲜姬松茸中磷及铁含量高于新鲜松茸。
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