带鱼怎么煎不碎不粘锅
本文已影响2.22W人
本文已影响2.22W人
很多新手在第一次煎带鱼的时候会发现非常容易粘锅,而且煎出来的带鱼肉质松散不成型,下面就一起来学一下带鱼怎么煎才不碎不粘锅。
鱼鳞不要刮掉
在处理带鱼的时候注意不要把外面那层银白色的鱼鳞刮掉,这层鱼鳞不仅营养丰富,而且带着鱼鳞煎的带鱼也不易粘锅。
提前腌制
处理好的带鱼可以用细盐和料酒提前腌制10分钟以上,经过腌制后的带鱼肉质会稍微紧致些,煎起来也不容易碎。同时腌制还有去除带鱼腥味,以及让带鱼提前入味的作用。
生姜片擦锅
带鱼入锅前可以先趁热在锅的四周用生姜片涂抹一遍,让锅的四周都涂上姜汁,然后再倒油烧热,这样处理过后带鱼煎起来就不会粘锅。
不要急于翻面
在煎带鱼的时候一定不要急于翻动,要等到一面煎至金黄,结了硬皮以后才能翻动带鱼。另外带鱼最好是在6成油温时下锅,也就是油刚刚开始冒青烟的时候。
小贴士
1、家里面如果有黄油在煎带鱼的时候也可以放一些,放黄油煎出的带鱼不破、不碎、不粘锅,而且去腥、增香、肉嫩。这种方法也适合用来煎制其它的海鱼。
2、带鱼煎之前,一定要用厨房纸把外皮的水吸干,否则会爆油,如果不是平底不粘锅还会粘锅的。
日本豆腐怎么煎不会碎
【怎么煎鱼好吃又简单】煎鱼的做法大全
不粘锅起泡是怎么回事
不粘锅怎么开锅养锅
【水煮鱼怎么做不碎】水煮鱼鱼片不碎的诀窍
不粘锅用什么锅铲比较好
【怎么炒肉不粘锅】炒肉不粘锅的诀窍
【怎么煎鱼才好吃】煎鱼怎么做好吃 煎鱼的做法
【怎么炒饭不粘锅不糊】炒饭老是粘锅怎么办
教你一招,豆腐不碎,水饺不粘,做鱼不腥!妈妈必看!
土豆怎么炒不粘锅 这么炒土豆爽脆又不粘
粘豆包怎么蒸不粘锅
【炒山药怎样才不粘锅】山药怎么炒不粘 炒山药如何不粘锅
新买的铁锅怎么处理不生锈不粘锅 买的铁锅怎样开锅比较好
香煎多宝鱼怎么煎不粘锅
肉怎么炒不粘锅 热锅凉油再下锅
【炒山药怎样才不粘锅】山药怎么炒不粘
怎么炒面不粘锅 教你做出根根分明的不粘锅炒面
煎带鱼用面粉还是淀粉 煎带鱼怎么不粘锅
康巴赫不粘锅怎么开锅 三步正确开锅