夏季湿气重 吃豆芽可以去湿,逗我?
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话说,我只知道红豆,薏米这类食材是去湿的,还没听过原来豆芽也能去湿。这真的有效么?
据说黄豆芽有祛湿的作用
黄豆芽味甘、性凉,具有清热利湿、润肌肤的功效。
此外,黄豆发芽后,胡萝卜素可增加1-2倍,维生素B2增加2-4倍,维生素B12是大豆的10倍,维生素E是大豆的2倍,尼克酸、叶酸等物质也成倍增加。
值得注意是的,黄豆芽性寒,烹调时放点姜丝,可中和其寒性。
黄豆芽食用指南
黄豆芽作为食材,可以烹饪出很多美味食谱,清热利湿。
黄豆芽排骨汤
材料:黄豆芽1斤、排骨1斤、红萝卜半条、姜片几片、盐少许。
做法:排骨烫一烫去血水洗净,沥干。红萝卜削皮切块,黄豆芽洗净。排骨、黄豆芽、红萝卜与姜片同时放入清水锅中,炖煮1个小时,最后加盐调味即可。
功效:该汤可以祛湿补钙。
香菇黄豆芽
原料:黄豆芽、鲜香菇、豌豆、枸杞子
制法:黄豆芽鲜香菇枸杞子洗净切成条状,焯水,晾凉,锅里放少许油,放入葱花,再放入香菇煽炒出香味,微微金黄色即可,把所有的食材放在大一点的容器里,放少许盐、橄榄油搅拌均匀即可。
功效: 豆芽中的营养物质比大豆高,由于是其纤维柔软,有利于消化吸收。
黄豆芽食用禁忌
1.在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长,因为豆子发芽后,豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中,会不断地消耗营养,并使自身的植酸酶活性不断升高,不断地水解植酸;除了植酸含量的下降,还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此,豆芽长得越长,营养物质损失就越多。
2.烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少。
3.烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用。
4.加热豆芽时一定要注意掌握好时间,八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味,加了醋即能去除涩味,有能保持豆芽爽脆鲜嫩。
5.黄豆芽配豆腐炖排骨汤,对脾胃火气大、消化不良者很适宜。
6.勿食无根豆芽,因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂,而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。
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