猪油适合做什么菜
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猪油是一种饱和高级脂肪酸甘油酯,很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香,下面来了解一下猪油适合炒什么菜。
猪油适合做什么菜
猪油比较适合用来炒纤维较粗的蔬菜,比如,芹菜,丝瓜等等。
猪油的油脂和一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进我们
的食欲。特别和萝卜、芹菜,粉丝或者豆制品相配时,可以获得用其他菜油难以达到的美味。
此外,猪油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。
但是,有一利就有一弊, 猪油不适合凉拌和炸食。用猪油调味的食品要趁热吃,放凉后会有一种油腥气,影响人的食欲。
猪油炒菜的好处
一,用猪油炒菜,能让炒出来的菜,味道更香!尤其是炒青菜的时候,放上一点猪油,味道会特别好。口感会更加鲜美爽口,而且用猪油炒菜,菜品会富有营养而且更有香味,例如而中国南部的福州等地,还会将猪油淋至菜肴或面条直接食用。而且猪油能增加饱腹感,也带有特殊的香味,能让食欲更好。
二,能开胃养胃!在猪油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。猪油可以用来补虚,滋养五脏,尤其是对于脾胃和肺来讲。猪油味甘,可使脾胃捡强健,有助于人体胃部的消化,具有开胃的好处啦!
三,用猪油炒菜吃,对皮肤好,能美容护肤!中医认为人的皮肤好坏主要和肺有关,如果想要让皮肤变得光洁细腻那么最好的方法无疑是补肺。猪油可入肺经,具有良好的滋阴润燥功效,经常食用猪油也就相当于间接地在保护皮肤。
猪油的做法推荐
1、猪油饭
猪油与米饭的缘分可以追溯到周朝,是颇有历史的美味。时至今日,江南的朋友也会时不时来上一碗猪油拌饭回味一下儿时记忆。刚焖好的米饭,趁着热气升腾,要上一勺洁白的猪油、淋上透亮的生抽、撒上翠绿的葱花,搅拌均匀,香气与热气扑面,是最简单的美味。
2、猪油粉、面
面中若是加些猪油,不显山不漏水,却能打开味觉。大名鼎鼎的阳春面中就少不了猪油,猪油打底,淋上猪骨熬制的高汤,猪油融化于汤汁中,刚出锅的面条整齐地码在碗中,撒上葱花和烫煮的青菜,看似清淡却暗藏玄机,味道自然不必多说。
3、猪油糕饼
传统的中国面点中猪油一直扮演着非常重要的角色,比如让糕点香酥可口的起酥油就是用猪油制作的。
甘肃的小吃猪油盒就是用猪油混合葱花、胡麻油和盐做成油酥,卷进发面团,再用胡麻油半煎半炸而成,咸香酥脆,需得趁热享用。
这几年比较惹眼的网红葱油饼中也少不了猪油的身影,猪油与葱花在高温中碰撞的味道真是让人欲罢不能。
4、猪油炒菜
咱们平常炒素菜的时候会在里面加点肉,有荤有素,搭配合理,如果有了猪油,那就可以将肉免去了。猪油加热,放入蔬菜炒熟出锅即可。根据鼠小弟的经验,像土豆丝、卷心菜、白菜、酸菜之类的食材适合用猪油,绿叶菜用猪油炒反而不如这些食材好吃。
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