【炒什么菜适合放蚝油】蚝油做什么菜好吃
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材料:生菜500克、蚝油适量、蒜适量、葱适量、花生油适量、生抽适量
做法:
1、生菜一斤洗干净,葱蒜切碎末,一勺蚝油、一勺生抽、一勺淀粉,加水调成蚝油汁;
2、生菜放入开水中烫熟,水里放少许糖;
3、烫熟的生菜沥水装盘;
4、热锅下油,爆香葱白蒜末;
5、倒入调好的蚝油汁,小火慢熬至浓稠,用铲子画圈,约两叁分钟;
6、熬好蚝油汁后关火,撒上葱花,淋在生菜上拌均匀就可以吃了。
蚝油杏鲍菇材料:杏鲍菇2个、柿子椒1个、红椒1个、酱油1勺、蒜2瓣、蚝油20毫升、植物油适量
做法:
1、杏鲍菇洗净切滚刀块,青红椒洗净切成小块,大蒜拍碎;
2、锅烧热倒油,下蒜碎爆香后,倒入杏鲍菇块翻炒;
3、翻炒约2分钟,炒至杏鲍菇缩小,颜色略变深倒入海天蚝油,倒入青红椒块,再炒1分钟;
4、关火后淋入海天365高鲜头道酱油,翻炒匀即出锅。
蚝油菜心材料:油菜心1把、大蒜数颗、蚝油1大匙、糖少许
做法:
1、蒜瓣切碎或切薄片;
2、菜心洗净烫熟(烫时在水中加一点塩淋一点油)装盘;
3、起油锅,用冷油小火慢慢炒香大䔉,见大蒜有些淡淡的黄色就立即沥油盛起,撒在菜心上;
4、在锅中的蒜油中加1大匙蚝油和少许糖,再加2大匙水煮开后淋在菜心上即可。
蚝油牛肉
材料:牛肉1帮、黄色灯笼椒1个、墨西哥辣椒4个、生姜1块、蒜子2粒、青葱两根、蚝油4大勺、菜油5大勺、芡粉2大勺、啤酒1/4瓶、白糖2小勺、盐适量
做法:
1、切成1寸宽2寸长的肉片,辣椒去籽切成1寸大小的方块,生姜磨成姜蓉,蒜子磨成蒜蓉,青葱斜切成1寸长的葱段;
2、先将肉片用白糖腌10分钟,加姜蓉和蒜蓉再腌10分钟;
3、加芡粉和啤酒,轻揉按摩肉片10分钟(直到芡粉和啤酒都完全融入了肉片),最后加1大勺菜油拌匀;
4、大火坐炒锅,下墨西哥辣椒片,加盐煸香煸熟,出锅;
5、下灯笼椒,煸干一些水分(八分熟的样子),出锅;
6、分四次炒牛肉片:下1大勺菜油,放1/4肉片,快速翻炒直到肉变色,出锅;
7、将所有牛肉片,辣椒块,灯笼椒块都倒回炒锅,下蚝油翻炒入味(1分钟左右),最后下葱段翻炒几下就成了。
蚝油包菜材料:包菜300g、蚝油20ml、干红椒丝1小把、蒜2瓣、小葱1/2根、盐1匙、糖2匙
做法:
1、包菜整个用水冲洗一下,撕成小朵;
2、锅内注入适量清水,大火烧沸后保持沸腾状态,把包菜倒入焯水30秒,捞出沥干水分;
3、炒锅内放油,温热时加入蒜片和干红辣椒丝慢慢炒出香味后调成大火,倒入包菜;
4、加入盐、糖、蚝油,快速翻炒1分钟后加入小葱花继续翻炒均匀即可熄火。
蚝油鸡腿材料:鸡腿2-3只、蚝油3勺、大蒜2-3瓣、生抽2勺、冰糖适量、生姜、葱适量、八角、白芷各1个(片)料酒适量
做法:
1、买回来鸡腿先洗干净,然后用剪刀在鸡腿背面剪刀到底,把鸡腿骨拿出来;
2、把鸡腿肉放在器皿里,放入蚝油用筷子上下翻一下,放在冰箱里一夜,让鸡肉充分入味;
3、锅里放入少许油(鸡腿里好油脂)放入八角、白芷、生姜,炒出香味放入鸡腿;
4、等鸡腿肉出了大量油脂时(鸡皮朝下),放料酒去腥,再加入蚝油、生抽少许,翻炒一会加入水(加水和鸡腿肉一样高)、大蒜瓣、葱、冰糖;
5、等汁收的差不多了,就关火,冷了,再切,装盘。
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