面筋怎么做好吃?推荐6种面筋的做法
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面筋的蛋白质含量比较高,但是脂肪、糖和热量都比较低。面筋只需要经过加热就可以食用,因此食用方法好多种喔。下面小编介绍几种面筋的做法,快来试试吧。
面筋的蛋白质含量比较高,但是脂肪、糖和热量都比较低。面筋只需要经过加热就可以食用,因此食用方法好多种喔。下面小编介绍几种面筋的做法,快来试试吧。
面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有钙,铁,磷,钾等多种微量无素,是传统美食。
食材面筋。
方法/步骤
1面筋塞肉
材料:油面筋 肉 虾 鸡蛋一个 盐 酱油 糖 料酒 鸡精 葱 姜
做法:
1、将肉和虾剁碎备用
2、将料酒、盐和鸡蛋液同肉糜顺时针搅拌拌匀待用
3、将油面筋用筷子开一个小洞,将肉糜塞在油面筋里
4、炒锅加热,倒入油,油热放入葱花和姜片,倒入油面筋,加入酱油、糖、鸡精、清水烧沸,汤水沸腾后转中火略煮,最后再用旺火收汁,用香葱碎点缀即可
2面筋青椒
材料:面筋 青椒 油 酱油 盐 白糖 水
做法:
1、面筋洗干净,然后用手撕段,不用切,切的没有撕的好吃。青椒洗干净,切丝
2、锅中底油,油热倒入面筋,翻炒1分钟,然后倒入酱油继续煸炒1到2分钟
3、 倒入青椒再翻炒几下,加些盐,一些白糖翻炒几下,稍微加些水,盖锅盖闷2分钟就好
3糖醋面筋
材料:面筋 葱 蒜 醋 酱油 糖 盐 淀粉 香油
做法:
1、将面筋一分为二后切成细丝
2、热锅凉油,等油烧热后将面筋放入锅内
3、中火将面筋丝炸脆后盛出(炸得过程中要不停的搅拌防止炸糊)
4、碗内放葱蒜末(蒜多一些),醋,酱油,糖,盐,淀粉(糖和醋一定要多放)
5、锅内放少许油,热后将4调匀后倒入锅中,烧汁,最后淋少许香油
4丝瓜毛豆烧油面筋
材料:丝瓜 面筋 盐 毛豆
做法:
1、 丝瓜去皮切滚刀块,面筋对半开
2、毛豆先汆熟,我喜欢毛豆面点
3、油锅烧热后,下丝瓜煸炒,可入少许水,丝瓜会出水,所以不要放多,然后下面筋,两者都软后,放入毛豆,炒匀后加少许盐即可
5素糖醋排骨
材料:藕 面筋 醋 糖 淀粉 面粉 番茄酱
做法:
1、莲藕清洗干净切长条待用
2、从菜市场卖豆制品处,买来的生湿面筋,然后逐一包裹在莲藕条上,然后浸泡在凉水中(不泡水会粘连在一起)
3、平底锅里倒入水、加盐,水开之后放入包裹面筋的藕,汆熟后捞出
4、面筋藕撒少许盐,然后调脆浆糊,用脆浆糊均匀擦遍面筋藕,在拍上干淀粉待用
5、净锅内加入精制油,大火加热至5成热,放入包裹面筋的藕炸,15秒左右取出,倒出沥干油分
6、净锅内倒入事先调好的糖醋汁,勾薄芡放入油炸面筋藕,拌匀迅速出锅装盘即可
6素三鲜
材料:香菇 黑木耳 黄花菜 面筋 茭白 红烧汁 蚝油 生粉
做法:
1、香菇、黑木耳、黄花菜分别用冷水泡发。香菇发好后,根据大小用斜刀片成二块或三块
2、香菇切斜刀更方便入味。)
3、茭白二根,切成菱形片。(切菱形片是为了美观,随便切成薄片也可以)
4、黄花菜泡发,期间多换几次水,浸泡的水基本没有黄色时,取出剪去根部,捏干水份。黑木耳剪去根部,撕成小朵
5、油面筋准备好,每个事先用手捏碎。(这次很巧,买了小面筋,不用每个捏成几块了)
6、坐锅热油,放香菇、茭白、黄花菜
7、炒至茭白软放面筋,用铲子压一下面筋,继续炒
8、放黑木耳翻炒,倒入红烧汁,炒均匀,放小碗里半碗水,大火烧开转小火,盖一下锅盖
9、取一小碗,倒入少许生粉、李锦记财神蚝油和冷水,搅拌均匀
10、3分钟后转大火,倒入勾芡的水,翻炒均匀,关火出锅
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