【大闸蟹的蟹黄为什么是稀的】大闸蟹的蟹黄是稀的怎么回事
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大闸蟹是生活中很常见的一种海鲜食材,营养价值高,味道鲜美,很多人喜爱吃大闸蟹,尤其是里面的蟹黄,那大闸蟹的蟹黄是稀的怎么回事呢?下面就来具体看看吧。
大闸蟹的蟹黄为什么是稀的
大闸蟹的蟹黄是稀的说明大闸蟹还没有成熟。
蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺,橘黄色、味鲜美。母蟹十月中旬左右,蒸好了就会看到硬硬的黄。在这之前,蒸好的也是软黄和软黄+硬黄(少量)。各人口味不一样,有人喜欢吃硬黄,有人喜欢吸吃软软的黄,沾糖醋最好吃。
大闸蟹的蟹黄是稀的可以吃吗
大闸蟹的蟹黄是稀的可以吃。
因为天气等原因,还没有到蟹黄凝结的时候,蟹黄看起来稀稀黄黄的,但是也是可以吃的。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质,营养丰富,但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。所以食用的时候需要注意量,不宜多吃,以免影响身体健康。
怎么挑选好吃的大闸蟹
1、蟹壳色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实;呈黄色的,大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。
2、看肚脐肚脐突出来的,一般都脂肥膏满:凹进去的,大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”,这才挑到肥美多膏,蟹肉丰满的大闸蟹。
3、看蟹足足爪结实,蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健;无毛的,大多是体软无膘。
4、看雌雄俗话说:“农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好,滋味营养最佳。只是现在大家都喜欢选择雌性。一般肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹。
5、看活力将蟹翻转身来,能迅速用蟹足弹转翻回的,说明活力强;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。
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