秋天给孩子多吃这个食物,抗氧化还能帮助减肥!
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秋天是食欲大增的季节,也是长肉的季节。所以,今天给大家推荐一个低糖、低脂肪、低蛋白的美味食材——茄子,每100g的茄子中,仅含有 0.1 克的脂肪, 1g的蛋白质,3.5 g的糖 ,多吃也不怕发胖。
营养功效
网上流传的生吃茄子能减肥是假的,生吃茄子对身体有害。不过,茄子依然有非常多的功效。
▎抗氧化
在绿原酸身上,这种物质的抗氧化性非常出色,并且对保护血管和抵抗病毒都有一定的潜在价值。
▎促进伤口愈合
茄子中还含有芦丁,这种黄酮类物质可增强细胞间的粘着能力,有防治微血管脆裂出血,促进伤口愈合的作用。
▎帮助减肥
茄子低糖低脂低蛋白,只要不油炸或油煎茄子,吃茄子的热量特别低。
适用人群
哺乳期吃茄子
茄子含有多种氨基酸和微量元素,准妈妈可适量食用。但茄子不能生吃,生吃容易引起中毒。不过茄子比较凉,产后妈妈吃茄子要注意控制量。肠胃虚弱或是消化不良的妈妈则要少吃。
宝宝吃茄子
茄子中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,能为宝宝的身体补充维生素等营养物质,促进宝宝生长发育。
可以适当添加茄子作为辅食给满6月龄的宝宝食用。但宝宝肠胃功能尚未发育完全,不能多吃。
如何挑选
◆看颜色
嫩茄子是红紫或黑紫色为主的,颜色比较乌黑光亮。
如果茄子颜色暗淡,呈现褐色,说明茄子老了,或者马上就要坏了。
◆观察表皮
好的茄子粗细均匀,没有斑点或裂口、腐坏的地方。
粗细不一可能会差些,有很多褶皱的茄子则已经比较老了。
◆看茄眼
茄子的萼片与果实连接的地方,有一白色略带淡绿色的带状环,我们说它是茄子的“眼睛”。
眼睛越小,表示茄子越老;眼睛越大,表示茄子越嫩。
◆用手摸
软硬适中的茄子口感比较好。
另外,嫩的茄子手握时有黏滞感,老的茄子摸起来有些发硬。
★ 茄子 食谱汇总 ★
茄子米糊(10M+)
●食材:
茄子30克、婴儿米粉10克、温开水60毫升。
●制作方法:
①茄子洗干净,对半切,放入蒸锅中蒸熟。
②将蒸熟的茄子取出,刮出茄子肉。
③将茄子肉放入搅拌机中,倒入少量温开水,搅打成茄子泥。
④将茄子泥经过滤勺,取过滤后的部分。
⑤将60毫升70℃左右的温开水倒入米粉中,边倒边搅拌,让米粉和水充分接触,调成糊状。
⑥将过滤后的茄子调入米糊中,搅拌均与即可。
西红柿茄子软饭(15M+)
●食材:
西红柿1/4个、茄子1/3根、米饭1小碗。
●制作方法:
①将西红柿放入开水中烫1分钟,去掉皮,取1/4个,去掉籽。
②将茄子洗干净,切条状,放入沸水中焯熟,捞出。
③将茄子肉刮出,备用。
④锅中倒入适量的清水,放入西红柿块和茄子肉,煮开。
⑤然后倒入米饭,一边熬煮一边搅拌。
⑥直到煮成软饭的状态即可。
红烧茄子(18M+)
●食材:
茄子1个、西红柿1个、大蒜5瓣、葱1根、白糖2茶匙、生抽3茶匙、醋2茶匙、老抽1茶匙、淀粉1茶匙。
●制作方法:
①大蒜去皮,切成蒜片。茄子和西红柿洗干净之后,切成滚刀块。
②将切块的茄子放入清水中浸泡5分钟,捞出沥干水分。
③热油锅,放入茄子块,煎软后盛出备用。
④拿一个小碗,调入白糖、生抽、老抽、醋和淀粉,拌匀调成酱汁。
⑤煎茄子的锅中再倒入少许油,烧热后爆香葱花和一半大蒜,煸炒出味之后放入西红柿块。
⑥略微翻炒几下,再倒入煎好的茄子拌炒,然后倒入步骤4调好的酱汁。
⑦等到茄子软烂之后,倒入剩下的大蒜。盖上锅盖焖10-15分钟即可。
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