韩式豆腐饼—表层包裹蛋液,外酥里嫩,一个小饼就满足了宝宝所有营养需求!12M+
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豆腐与肉的比例是1:1
表层包裹蛋液
一口咬下去
外酥里嫩,蛋香浓郁加上肉香,爽爆
豆腐富含蛋白质和钙质
加上猪肉以及蔬菜颗粒
裹上淀粉和鸡蛋液
一个小饼就满足了宝宝所有营养需求
ps:不需要太多油,外表焦黄主要是裹了鸡蛋液的原因。
适合宝宝年龄:12个月以上,更小的宝宝可以搓成豆腐肉圆蒸着吃
难度:易
时间:20分钟
用具:刀、砧板、平底锅、锅铲
小芽营养问答
大豆有“植物肉”的美誉,它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐,当然蛋白质也不会差。而豆腐和猪肉绝对是经典搭配,一是口感极佳,二是还可以起到“蛋白质互补”的作用,强化宝宝对蛋白质的吸收。
豆腐焯水后食用更佳:
焯水后可以去掉豆腥味,宝宝更易接受。
食材
》淀粉其中15g直接加入到豆腐肉糜中,另外15g左右用来裹在小饼表面,详细见下面步骤图。
》青椒要选择没有辣味的品种,也可以换成其他蔬菜。
做法及步骤图
1、准备好所有食材
》将胡萝卜和甜椒切细丁
2、将豆腐划成大小一致的小块,放在锅中和水一起加热,待水缓慢沸腾的时候,转小火焯水1分钟左右,用筛网捞出后沥干备用。
》小芽用的是老豆腐,焯水后可以去调豆腥味,宝宝更易接受,刚捞出会比较烫,也可以放入凉白开中冷却使用。
3、将猪肉搅拌成泥,可以不用太细,这样最后吃起来有点嚼劲更好吃。
4、把肉糜放入大碗中,然后带上手套,直接用手把豆腐捏碎成末。
5、放入蔬菜颗粒和15g淀粉,加一点盐调味
》加入淀粉更好操作,有些粘稠的状态就可以了,淀粉的增加量妈妈们可以自由控制,加太少会很粘手,加太多会不容易成团。
6、用筷子搅拌均匀,呈现如图状态
7、用手搓圆,然后压成一个小圆饼,压结实一点哈。两边蘸取淀粉,然后裹上鸡蛋液(小芽用勺子直接把鸡蛋液浇在小饼上,这样比较好操作,如果直接把小饼放到鸡蛋液中,容易散掉)。
》在边上备一碗凉白开,比较不会粘手。
》这一步会有点小难度,可简化,操作方法是把鸡蛋液直接加入到步骤6中,直接压扁煎即可。这样操作,在少油的情况下,因为小饼没有包裹蛋液,表层的酥松感会差一点,颜色也不会这么金黄。
8、热锅冷油,放入小饼,下锅时先不要动,用小火慢慢煎,等晃动平底锅,小饼可以跟着动时(如果有粘住的,可以用锅铲帮忙下),就可以翻面了,翻面后小火煎,反复翻面,直到两面有点金黄就可以了。
ps: 用平底不沾锅,提前烧热,刷薄薄一层冷油即可,不要用很多油哈!
9、赶紧趁热享用吧......
Tips:
1、用来夹吐司片也非常好吃哦
2、里面的蔬菜大家可灵活替换,换成香菇洋葱等都非常好吃。
3、淀粉可以用面粉代替,但用淀粉会更软一些,加面粉量建议不要放太多。
4、蔬菜不要加太多,会不容易成型。
5、如果是12个月以下的小小宝,直接搓成豆腐肉圆蒸着吃即可。
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