万圣节——带着童年味道的牛轧糖
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万圣节源自古代凯尔特民族(Celtic)的新年节庆,此时也是祭祀亡魂的时刻。在避免恶灵干扰的同时,也以食物祭拜祖灵及善灵以祈平安渡过严冬。前一天晚上(也就是万圣节前夜),小孩们会穿上化妆服,戴上面具,挨家挨户收集糖果。万圣节源自古代凯尔特民族(Celtic)的新年节庆,此时也是祭祀亡魂的时刻。在避免恶灵干扰的同时,也以食物祭拜祖灵及善灵以祈平安渡过严冬。前一天晚上(也就是万圣节前夜),小孩们会穿上化妆服,戴上面具,挨家挨户收集糖果。
牛轧糖
“捣蛋鬼,别捣蛋!”马上就要过万圣节了,妈妈们是不是也应该适当的给宝贝解禁,赏两块糖果呢?自己动手来做有着童年味道的牛轧,可好?尝试了很多方子,总结出今天这个失败率最低的版本-------
备料
因为后面的环节需要一气呵成,几乎没有喘息的机会,所以,所有的原料要统统准备好。
今天用的是烤熟的腰果和黑芝麻。
小奚提示:这个是经验的总结并不是唯一标准。要注意的是,喜欢口感软的可以适当多加一些黄油,喜欢硬硬脆脆的就少加。
融化小奚提示:这一步关键是勤翻绝对不能停,不然糖很容易焦糊。如果没有电饭煲就使用不粘锅,这种方法火候要控制好,要领是小火勤翻。
塑形晾凉,切成小块就好啦!
可以用罐子直接封起来保存,也可以用糖纸包起来保存。
小奚提示:这个环节可以用不沾烤盘、可以用油纸、也可以用食品级硅胶垫。千万不可直接用陶瓷、玻璃容器、木质或者竹质案板,不然那一大块糖会牢牢粘住你的容器。
营养师提示
美味的坚果倍受妈妈的青睐,是因为其丰富的营养和出名的补脑效果。就像我们常说的,让孩儿吃下去的是坚果,长出来的是机灵。多吃坚果,对孩子的大脑成长非常有利。坚果中含有20%的优质蛋白,十多种构成脑神经细胞主要成分的氨基酸,同时还富含维生素B1、B2、B5、维生素E及钙、磷、铁等成分。但是四岁以下的宝贝在吃坚果的时候,要有大人陪伴,并且要分成小块食用,以防发生危险。还有一些宝贝对个别坚果过敏,妈妈们也要特别注意。
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