儿菜是榨菜头吗 榨菜和儿菜是不是一种菜
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不是。
儿菜和榨菜头都属于芥菜,但却是两种不同的菜。儿菜是叶用芥菜叶腋处的芽膨胀形成的一个个绿色芽块,而榨菜头只有一个独头菜,是芥菜茎部长出的瘤状的肉质茎物体,再者两者的味道也不一样。
儿菜和榨菜头的区别1、科目属性不同
儿菜是十字花科芸薹属茎芥的一个变种,榨菜是被子植物门,属于双子叶植物纲的一科。
2、外形不同
儿菜是叶茎处长的一个个绿色芽孢,外叶碧绿,一颗儿菜通常有很多芽孢组成。又因儿菜长相形如人参,所以又有“人参菜”之称。榨菜头只有一个独头菜,是芥菜茎部长出的瘤状的肉质茎物体。
3、味道不同
儿菜的芽吃起来味道像芥菜,却没有芥菜的呛味和苦味,它的味道甘甜而不带苦味,嚼在嘴里,肉脆少筋,不带残渣。榨菜头质地脆嫩,新鲜未处理好的还带有一股苦味。
儿菜的食用方法儿菜炒回锅肉
食材:儿菜,五花肉,葱,姜,料酒,酱油,盐,耗油
做法:儿菜掰下来清洗干净切片,五花肉切片拿料酒酱油腌制30分钟。热锅入油后,把五花肉下锅炒制8成熟后,加入儿菜一起翻炒,加入调料再炒制5分钟即可出锅。吃辣的朋友可以加些剁辣椒一起炒,味道更香。
儿菜香菇汤
食材:儿菜,香菇,葱,香油,盐
做法:热锅入油后,把洗净切丝的儿菜和香菇片倒入锅中,翻炒几下后加入热水煮开,煮5分钟后,关火加入葱和香油即可。
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