淡菜怎么清洗
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具体步骤:
1、用牙刷用力刷淡菜的表面,将淡菜表面大部分的海藻刷去。
2、有的淡菜表面附着且它贝类,可用刀刮去,在用水冲洗。
3、若淡菜肉的表面附着大量青苔,则需用手将这些青苔拔去,拔的时候要注意用力一点,但也不可太大,以免扯断。
4、将处理好的淡菜放入盆中,倒入清水,将淡菜完全淹没,放入盐浸泡一小时左右,然后再换清水,加盐浸泡,多继续几次换水以便让淡菜中的泥垢全吐出来,这样清洗干净了的淡菜就可用于烹饪了。
提醒:
1、若想将淡菜用来烧烤,可在完成上述的清洗步骤后,用小刀等工具,将淡菜的两片壳撬开,然后直接冲洗淡菜肉。
2、若只想取淡菜肉,可将清洗好的淡菜放入开水中捞数分钟,待淡菜口都张开后,再一一挑出。
淡菜干的清洗方法淡菜干是晾干的淡菜肉,它的清洗泡发方法如下:
1、将淡菜干用清水洗净,放在温水中浸泡1-2小时,让淡菜干充分涨发。
2、褪去沙粒,捞起涨发的淡菜干,沥干表面水分。
3、淡菜干里面有一块"黑色的东西",这是淡菜干营养价值最高的地方,清洗时要注意不要弄碎。
4、翻开淡菜干表面,把里面的黑色小毛发以及腮等内脏摘除,这也是淡菜干清洗的主要工序之一。
5、将所有的淡菜干处理完毕后,用清水冲洗一次即可烹饪。
淡菜哪些部位不能吃淡菜只要煮熟了就可以全部吃掉,如果想要口感更好,可以把淡菜肉中黑色的絮状物去掉,那个是它的排泄物。
淡菜中黑色的部分是它的肠胃,里面有淡菜吃进去还没消化或半消化的东西,这些东西可能不干净,也可能含有各种微生物和细菌,还可能含有泥沙,所以一定要清洗干净或摘掉。
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