响螺片煲汤禁忌
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1、吃响螺汤的同时,最好不吃柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸多的食物,以免刺激肠胃,引起肚子痛、呕吐、恶心或腹泻等不适症状。
2、螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服,以免影响药性。
一定要泡发再煲汤响螺片是干货,所以在煲汤前应提前泡发。若是想当天就煲汤食用的话,可先用清水浸泡二到三小时,之后取出洗净,放到高压锅中,加入高汤、葱姜、料酒压15分钟,这样的响螺片就泡发好了,速度最快。
若是用冷水或热水泡发,大概要2-3天的样子才行,时间较长。
选择优质响螺片烹饪优质的响螺干肉色比较鲜黄,并且闻起来有股海鲜特有的鲜味。若响螺干颜色较暗,且表面会有白色霜,闻起来自然没多大鲜味,这种说明存放较久,不宜购买。
提醒:响螺片颜色较白,并且闻起来有种刺鼻的味道,这种是用化学药水浸泡的过的,食用对健康不利,不宜购买。
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